所用食材：
高筋面粉200克 鸡蛋1个（去壳45克） 牛奶80克 糖20克 酵母3克
具体做法：
1将面粉、鸡蛋、糖、酵母放在一起，倒入温牛奶 。温的牛奶可以促进酵母的活性 ， 一般微波炉一分钟左右即可 。天气热时，也可以用凉的 。
2牛奶边加边搅拌，因为面粉的吸水量不同，所以您放牛奶可以略增略减，这个没有太严格的规定 。我用的鸡蛋较小，如果您用的鸡蛋大 ， 那就减少点牛奶的量，只要记住牛奶与鸡蛋加起来的总量等同就可 。
3将面团揉匀，面团不要太硬，跟我们平时做馒头的软硬度等同就行 。您可以揉成团后略放置十分钟，再揉就容易了 。揉好的面团放在盆中盖上保鲜膜或者温毛巾醒发 。
4醒好的面团取出后轻压排气，然后搓成细长条，面的粗细决定您的小馒头大小，这个随您心而定 。
5切成小馒头的样子，您也可以搓成小圆形的，切成菱形的 。
6放在温暖处醒发至两倍大，刷蛋液 。
看看我切得有点窄了 ， 发酵好就东倒西歪了，没关系，好吃就行，下次注意，哈哈 。
7烤箱预热，190度 ， 中上层，根据切得馒头大?。?5-20分钟即可 。表面上色满意后就盖锡纸 ， 别烤糊了 。
【分享烤馒头的做法， 比蒸着还好吃的烤馒头】
8出炉后放至温热，装保鲜袋，这样 ， 馒头能持续保持松软的状态，尽快吃完！
