【家常鸡蛋汤】
第一步：准备食材
首先，我们把木耳和黄花菜 放入清水中泡发 。准备一张豆腐皮 ， 划成长条，叠放在一起，切成菱形片 。
把泡发好的黄花菜切成小段，木耳切成小块，金针菇洗干净后打散 ， 从中间切开 。再准备几根菠菜，切成段 。牛肉一小块，切成牛肉丁 。
番茄切成碎粒，大葱破开切成葱花 ， 和番茄丁放在一起 。另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用 。
第二步：焯水
食材全部准备好以后，我们把食材焯一下水 。锅内烧水，水烧开以后，把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中 。加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来 。快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味，豆腐皮、海带丝还有一些干菜等食材，焯一下水吃更干净，安全 。
【河南老式西红柿鸡蛋汤的制作方法，食材丰富，这酸爽，够味】
第三步：烹炒
锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会 。把番茄炒碎炒出沙 。然后，加入适量的清水，倒入牛肉丁 。加入老抽3克提色 ， 食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火 ， 边搅拌边倒入适量的水淀粉 。汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫 。
把鸡蛋搅散，淋入锅中 ， 蛋花全部飘起来后，倒入陈醋10克，香油5克 。放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下 ， 即可出锅 。
阿飞有话说：
1.配菜的种类可以根据自己的口味选择，不受限制；
2.番茄炒碎炒出沙 ， 成菜汤汁会更加鲜美；
3.陈醋容易挥发，要出锅前再放 。
