一、黄酒：御寒养颜
黄酒含有18种氨基酸 ， 其中8种是人体自身不能合成而又必需的，如糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等，这些营养物质易被人体消化 。这些成分经贮存，最终成为营养价值极高的低酒精度饮品 。
冬天温饮黄酒 ， 可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒 ， 适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜 。
一般气温在10℃以下，黄酒就最适宜温着喝 。将酒具放入沸水中水?。游轮?0-45℃，这个时候的黄酒不光养胃暖胃活血，酒性散发得快，人也非常舒服，加入姜丝或话梅都是配搭方式 。
黄酒制作方法
选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好，一定需要带米皮的糙米；
浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；
蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦;
冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；加入酒曲：在糯米内拌入酒曲；
发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵 ， 大约24小时后，坛内温度自然上升 ， 淀粉开始转化为糖分，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温 。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月 。(其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好 。)
压榨酒糟：分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住 ， 再用另一个碗反扣 ， 以防杂物落入 。
【黄酒制作方法酿酒技术-家庭酿酒技术】封坛饮用：自然冷却，放置一周后 ， 淘汰沉淀物 ， 封好酒坛放置，待随时饮用 。
