马上就要冬至了 , 全国各地已经开启冷空气模式,寒气逼人,也是感冒,发烧等疾病多发的季节 。冬天除了增添衣物御寒保暖之外,我们应该多吃一些温热滋补,保暖御寒的食物增加抵抗力,培元固本,提高抗寒能力 , 促进新陈代谢 。中医认为:“万物皆生于春,长于夏 , 收于秋 , 藏于冬,人也亦之 。”冬季是一年四季中积蓄,储存,保养身体的最佳时机 。
一般说来 , 要补充能量,大鱼大肉是不错的选择 。但当你餐餐都吃肉的时候 , 老辈人总会告诫你一句话:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”,这话包含着老一辈人过过苦日子的不易,但在营养学的角度,也不是完全没有道理 。
【鱼生火,肉生痰白菜豆腐保平安 ,冬天吃豆腐,补钙强过喝牛奶】鱼肉富含不饱和脂肪酸,利于促进儿童智力发育、预防心血管疾病 。但大部分鱼类是温热性食物,过多食用容易上火,同样的道理也适用于肉,过多食用肉类,会导致体内津液代谢失常 , 产生痰浊 。肉类中大量的脂肪 , 过量摄入容易引起血脂、血液黏稠度升高,在中医学里有个专用名词,叫:痰瘀互结 。
冬天确实应该进补,但冬季寒冷,人运动得少,能消耗掉的湿热就少,这个时候再进食过量的鱼肉,确实弊大于利 。所以在吃鱼吃肉的同时 , 也别忘了吃点清淡的,正当季的大白菜具有清热除烦、通利肠胃、利尿的作用,维持人体血糖正常平衡 。而豆腐可以转移大豆中的18%的油脂 , 并提高人体对蛋白质的消化率,好处更多 。
你可能不知道,豆腐这种非常普通的食材 , 被很多人称为国菜 。相传豆腐是供全员164年由汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安发明的,数千年来,豆腐这种食物几经进化、改良,活跃在由南至北 , 几乎每一个中国家庭的餐桌上 。冬天大豆收获,也是吃豆腐最好的季节,尤其和白菜一起炖,堪称绝配 。
常吃豆腐有哪些好处呢?大的不说,它最被人熟知的一个功效,就是优质的蛋白质和钙质来源,很多有乳糖不耐症,不能喝牛奶 , 或为了控制慢性疾病不能吃肉禽类的病人,都会用豆腐来作为牛奶、豆类的替代品 。
科学研究表明 , 豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上 。其丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症也有良好的作用,所以冬天吃豆腐确实好处多多 。
不过豆腐虽好,也不宜天天吃,一次食用也不要过量 。豆腐性寒 , 胃寒者和易腹泻,腹胀,脾虚者都不适合多吃 。