食材准备：茄子4个，薄荷1小把，土蒜头1小把，一个小米辣 ， 两三个老葱头 ， 花生油，盐，蚝油，生抽 ， 葱花等 。
详细做法步骤如下：
第一步：把准备的4个茄子清洗干净后去头去尾，装到一个平底碟中 ， 然后准备一个电饭锅 ， 锅中烧开水，放入一个蒸架，把茄子端进去放到蒸架上，盖上锅盖 ， 隔水蒸20分钟 。
第二步：准备1小把薄荷，也可以用紫苏，紫苏的香味更浓更香 。薄荷清洗干净后，用刀剁碎放一边备用 。
第三步：另外再准备土蒜头1小把 ， 一个小米辣，两三个老葱头，把它们全部剁碎备用，最后准备一点葱花 。
第四步：茄子蒸好后放一边稍微放凉 ， 紫色的茄子蒸好后颜色是会变的，不影响食用，这是正常的颜色 。
第五步：茄子放凉后，用小刀把它切成条，然后摆入盘中，想要有卖相的，按自己喜欢的形状摆一摆盘 ， 我这个是随意装到盘中的 。
【分享家常茄子简单做法，不煎不炸，好吃又下饭，比吃肉还香】
第六步：另起一锅，锅中下油把油烧热，油热后把准备的薄荷、蒜头、葱头还有小米辣倒进去爆香，爆香后，调入适量的盐，加上少许的蚝油，然后把火关掉 ， 再加上生抽 ， 把它搅拌均匀 。
第七步：酱料搅拌均匀后，用勺子浇到茄子盘中，这样搭配的酱料非常香，大家做其他凉拌菜时也可以这样调一碗浇上去，特别下饭的 。
第八步：最后撒上提前准备好的葱花点缀一下，也可以增香哦，这样看着是不是很有食欲?。坷寥税媲炎幼龇?nbsp;， 浓浓的薄荷味，加上蒜香葱香味，还有点微辣，真的超级开胃下饭 。
