具体做法请看我们的操作:
准备青茄子一个,洗净后削去外皮,先切成厚片,从中间划开,再切成菱形块,放入盘中备用 。
青椒一个切成滚刀块 , 红椒半个同样切成滚刀块,和青椒放在一起用来配色 。
大蒜几粒依次拍扁,切成蒜末 , 放入盆中,再抓入几粒花椒和红干椒备用 。
等所有食材都准备好以后 , 我们开始进行下一步操作:
炒锅烧热,添入半勺食用油 , 倒入切好的茄子,快速翻炒几下,开小火煎至两面呈金黄色时,即可倒出控油 。
锅内添入少许底油 , 倒入蒜末,花椒和红干椒爆香 , 加入蚝油3克,搅拌化开,倒入青红椒块,快速翻炒几下 。
淋入一勺清水 , 加入食盐1克,鸡粉0.5克,胡椒粉0.5克,白糖0.5克提鲜 , 生抽5克调味,倒入煎好的茄子,盖上锅盖,焖煮两分钟,使茄子更加入味 。
【家常茄子怎么做最好吃? 这才是茄子简单又好吃的做法】两分钟过后,掀开锅盖,翻炒几下 , 避免茄子粘锅 , 然后盖上锅盖 , 继续焖煮一分钟 , 再加入老抽几滴调一下底色,快速翻炒均匀,再勾入少许水淀粉翻匀,即可关火起锅装入盘中 。