【准备食材】小章鱼5条,淀粉10克,白醋5克,芹菜2根,香辣酱20克,淀粉20克 , 生抽40克,青椒10个,老姜1小块,小米椒5个,小葱3根,盐3克,胡椒粉5克,白糖4克,食用油适量,米酒5克,蚝油20克,芝麻油5克 。
【制作步骤】
1.先把小章鱼装在一个盆里,加入准备好的淀粉和白醋,用手把章鱼的粘液抓洗干净,然后用清水多洗几次 。
2.清洗干净后,用剪刀把每条章鱼的肚子剪开,去掉里面的墨囊和内脏 , 再用刀把每条章鱼的头部从中间切开,把里面的牙齿摘掉 , 然后再用清水清洗一遍,清洗干净装盘备用 。
3.把其它配菜也清洗干净,芹菜切成小段,老姜切片,小米椒切小圈,小葱白切段 , 青椒先切成片状,再切成小段,分别装盘备用 。
4.锅中加入1大碗清水烧开,把章鱼倒进锅里煮开后,再焯水30秒钟,然后捞出,用冷水冲洗一遍,沥干水分备用 。
5.准备一个小碗调料汁:碗里放入适量盐,胡椒粉,白糖,蚝油,香辣酱,生抽,淀粉 。分量请看上面准备材料里的明细,然后加适量清水搅拌均匀备用 。
【在家就能做出烧烤摊的爆炒章鱼,麻辣过瘾,百吃不厌】6.然后起锅热油 , 先把小米椒,姜片,葱白下锅爆香,接着倒入芹菜炒香 , 然后倒入小章鱼翻炒均匀后,在锅边淋上少许的米酒 , 沿着锅边淋一圈,翻炒几下,再把青椒倒入锅中,炒至断生后 , 把调好的料汁倒进锅中,快速翻炒均匀,最好淋上5克的芝麻油继续翻炒均匀即可出锅,这道小章鱼菜 , 有辣有麻,真的是非常开胃的下酒菜和下饭菜,百吃不厌 。