具体做法请看我们的操作：
准备土豆一个 ， 洗净后削去外皮，先切成薄片，用手码平，再切成细丝 。
放在水盆中浸泡，这一步为了避免土豆氧化变黑 。
【凉拌土豆丝怎么做脆脆的好吃？教你正确做法】胡萝卜半个，先切成薄片，码平以后 ， 再切成细丝 。
和土豆丝泡在一个盆中，这样可以使胡萝卜丝更脆 。
准备洗净的香菜一小把，切成两厘米长的段 ， 放入盆中备用 。
大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，放入小盆中 。
小米椒几个切碎 ， 和蒜末放在一个盆中 。
等所有食材都准备好以后，我们把土豆和胡萝卜焯一下水：
锅内添入适量清水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度 。
等水烧开后，把土豆丝和胡萝卜丝倒入漏勺中控水 。
锅中加入白醋5克，加入白醋可以使土豆丝更脆 ， 然后倒入土豆和胡萝卜，用勺子连续搅动几下，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉 ， 土豆丝过一下凉水，可以避免粘连 。
准备一个拌菜盆 ， 倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，味精0.5克，白糖1克提鲜，白醋5克 ， 香油3克，葱油3克 。
倒入土豆和胡萝卜丝，颠盆拌匀，使调料和食材充分融合 。
接着放入香菜段，再次颠盆拌匀，然后装入盘中就可以上桌食用了 。
