简单的手工月饼怎么做 ?简单零失败,低糖少油



简单的手工月饼怎么做 ?简单零失败,低糖少油



原材料:月饼专用粉260克,枧水5克,花生油60克,无蔗糖糖浆180克
内馅:咸蛋黄15个,榴莲莲蓉馅500克,鸡蛋1个
制作方法:
1:准备各式原材料 。(做月饼,一定要用电子秤,这样才能精确分量)
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2:咸蛋黄,在白酒中滚一圈,放入铺油纸的烤盘中,180度上下火烤8分钟左右,出油时取出来凉凉 。
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3:料理盆中,倒入5克枧水和180克糖浆,快速搅拌混合均匀 。
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4:加入月饼专用粉 。(没有专用粉的,可以用中筋面粉,配上奶粉10克 。
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5:戴上一次性手套把面团抓成团 。
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6:抓好的面团,移到保鲜膜上,封好在室温下静置,松弛2小时 。
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7:先来做内馅 。烤好放晾的蛋黄,搭配榴莲馅,称重30克 。
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8:松驰好的外皮,分割成20克一份 。
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9:内馅 , 外皮全部都揉圆一些 。
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10:外皮,放油纸上面,用掌心压扁后放上榴莲馅 。手心合起来 , 用虎口把面团慢慢收圆,皮厚的地方可以推到皮薄的地方,尽可能推均匀一些,包住内馅不要漏 。
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11:把包好的饼胚放入月饼模具中,倒扣在烤盘上,向下来回按压2回 , 然后轻轻提起模具,一个生胚就完成了 。
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12:依此手法,做好所有的生胚,然后用喷壶给生胚喷一点清水,静置6分钟左右 。
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13:送进预热好的烤箱,180度上下火 , 先烤5分钟,给月饼定型后取出来,表面用毛刷 , 轻轻地刷一层蛋黄液 。
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【简单的手工月饼怎么做 ?简单零失败,低糖少油】14:再次送进烤箱,同样的温度 , 烤约15分钟左右 。烤熟的月饼取出来,放凉后即可包装 。
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