腊八粥
【材料准备】[胡瓜]谷类：大米、糯米、黑米
[胡瓜]豆类：红豆、绿豆、芸豆
[胡瓜]干果：红枣、蜜枣、花生、莲子、桂圆
[胡瓜]水、冰糖
【制作过程】
【做腊八粥的材料有哪些 ？】1.清洗、泡发食材 。将谷类、豆类和干果 ， 分别用淘米水或是清水里加盐、面粉，清洗干净，再分别装入三个大碗中泡发 。
豆类需要泡发至少2小时 ， 谷类和干果则只需浸泡30分钟左右 。泡发的目的 ， 是为了让质地较为坚硬的食材例如豆类，更容易煮烂 。在加快煮粥速度的同时，也能让粥的口感更软糯；
2.下锅煮 。可以将三种食材一起放入，也可以先煮豆类，再放干果和谷类 。煮之前，在清水里加入一勺食用碱，可以加快熬煮的速度，煮出来的豆类 ， 也更容易软烂 。家里没有特定的熬粥砂锅的话，用电饭煲的煮粥功能，也是可以做的 。
接着就是熬煮三部曲：
- 大火煮开后转中小火，熬煮30-40分钟后，开盖检查下豆类是否已经煮至饱满；
- 放入干果 ， 再熬煮20-30分钟，煮至粥汤颜色变深；
- 再次开盖 ， 加入谷类，大火煮开后转中小火 ， 熬煮30分钟 。这最后的30分钟，需要时不时地打开盖子搅拌一下，防止谷类粘锅 。
如果想吃更甜一点的腊八粥，可以在最后10分钟的时候，加入一些黄冰糖，搅拌均匀 。等到冰糖融化，完全与粥融合之后，就可以关火起锅了 。
