【食材】：猪里脊肉、番茄酱、白醋、白糖、姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉、面粉、油盐 。
【具体做法】：
1、先把里脊肉切成有一定厚度的薄片，注意不能太?。蝗蛔龀隼吹奶谴桌锛箍诟欣嫌植?。
2、调入少许盐，加入一枚鸡蛋 。
3、再加入一比一比例的面粉和淀粉 。
4、下手 ， 把肉片与面糊抓拌均匀，如果面糊发干，就加少许清水 。然后静置，腌制几分钟让肉片入底味儿 。
5、宽油加热，油至五成热，继续用手拿起挂好糊的肉片，一片一片地下到锅里，下一片就晃动一下锅，防止肉片粘连 。为防止肉片的成熟度不一致 ， 可以关火后操作 。
6、里脊肉在油中会慢慢变色，直到炸成金黄色，捞出控油 。这个过程要用勺子不停地推动，防止粘锅 。
7、这是经过第一次炸制的肉片 。
8、接下来还要复炸一次，把油温升高至七成，倒入炸好的肉片，迅速再炸一次，大约半分多钟就可以捞出控油了 。经过复炸，里脊肉吃起来会外焦里嫩，口感非常好 。
9、接着就可以调制酱汁了 。锅中来点儿清水 ， 再加入番茄酱，放入一比一比例的白糖与白醋，再来少许盐，用勺子不停搅拌 。
10、待酱汁变得浓稠时，放入姜丝（或姜末）和蒜末 ， 马上倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可出锅 。
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