1、将柚子在热水中浸泡5分钟左右，并洗净擦干 。热水控制在65℃左右，感觉比较热但不烫手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分张开，方便洗净、削皮及腌制 。
2、用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，少带里面的白瓤，否则会很苦 。将柚子皮切成细丝 ， 越细越好 。然后放点盐腌一下，这是柚子祛痰镇咳的精髓 。
3、将果肉剥出，去除核及薄皮 ， 用勺子捣碎，也可以用手掰碎，很好掰的 。
4、将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中（最好是不沾锅） ， 加一碗水同煮，用大火煮到开锅时，改为小火，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可；期间要经常搅拌，以免粘锅，大约要一个小时，用勺子只能捞起少量汁的时候停火，晾凉 。
5、待粘稠的柚子汤汁冷却一下，约65℃左右时，放入蜂蜜搅拌均匀（一定要等柚子糊凉了之后再拌入，否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质），装入准备好的空瓶中 ， 放冰箱冷藏一周左右就可以了 。冷藏放置的时间越长，口感就越好 。
【蜂蜜柚子茶制作方法】6、冲调的时候最好用温水，这样不会破坏原有的营养成分 。也可以当果酱来吃，别有一番风味 。
