重庆小面是山城重庆街头巷尾的市井小吃，当这座城成为热点旅游城市之后，小面便成了地标性美食 。在重庆人的日常饮食中 ， 小面特指的素面；在外地游客眼里 ， 小面更多的是麻辣味重的面条 。重庆小面所用面条基本上都是机器面（碱面、水面），无论是筋道还是口感都远不如手工面条，以佐料和调味取胜 。
重庆小面所使用的面条形状种类大体上有五六种，主城区用圆形细面比较多，早餐摊和市井老面馆还能吃到韭菜叶和宽面 。
1.圆形细面
应该是主城区使用范围最广的品种，口感不是太好，胶质感有点重，不过面条比较细，能很好地吸收麻辣调料和油脂滋味 。
2.条形细面
在区县比较容易吃到的条状面条，跟挂面比较接近 ， 也比较容易入味 。小时候到乡场赶集时在老馆子里吃到过，现在吃得比较少 。
3.方形粗面
切面接近正方形，面条筋道比细面好很多，极少数面馆用的这个品种 。没那么容易入味，但筋道足，更适合做干溜 。
4.韭菜叶
宽条状面条，因形似韭菜叶而得名 ， 主城区不少老面馆和面摊上比较容易吃到 。面条虽略宽但比较?。踩菀兹胛?nbsp;， 比细面有筋道 。
5.条形宽面
约有一指宽，宽点的有拇指宽，个人吃得比较少，一些老饕喜欢这种 ， 干溜比汤面好吃 。
6.挂面
机器水面出来之前，我们普遍吃的是挂面，自家煮面条基本上都是这种，包括家庭版重庆小面 ， 加了猪油最好吃 。
【重庆小面冷知识系列，简说面条的种类】资深食客，点餐的时候会直接说明要韭菜叶或宽面，没说就是默认细面；很多老板食客点餐时也会询问要哪种 。每种面条都有其铁杆粉丝 ， 个人最爱方形粗面和韭菜叶，即便绝大多数时候吃的其实是圆形细面 。
