——【肉末茄子】——【食材】：茄子 ， 五花肉 ， 葱 ， 姜 ， 蒜，青红辣椒，干辣椒，淀粉
【调料】：豆瓣酱，盐 ， 生抽，老抽，十三香，鸡精
【具体制作步骤】：
第一：首先将茄子清洗干净，茄子去蒂，将茄子去皮，茄子切成段 ， 然后改刀切成条，放点盐，然后加入清水给它泡一下，这样炸茄子不吸油
第二：下面切点葱花，再切点姜末 ， 大蒜按扁 ， 切成蒜末，再准备两个干辣椒 ， 准备青红辣椒配色 ， 青辣椒也切成条，盛入碗中备用
第三：准备点猪肉，将猪肉切成大块 ， 将肉块放入绞肉机 ， 将肉打成末，盛入碗中备用
第四：将泡好的茄子取出来，挤干水分，放入大盆里面，然后加入淀粉，裹一层淀粉
第五：锅中倒入油 ， 将油温烧至六七成热，放入茄子炸一下，将茄子炸至微黄之后捞出，捞出来控油
【分享家常菜烧茄子的做法，拌米饭差点吃撑】第六：热锅凉油，然后放入凉油，然后放入肉末，炒香之后放入葱姜蒜干辣椒 ， 再来一勺豆瓣酱，炒出红油给它加入水 ， 来点生抽，一点老抽，半勺盐，鸡精，十三香，搅拌均匀 ， 烧开之后放入茄子，将这个茄子炖三分钟，这样更加入味，茄子差不多了，来点水淀粉给它勾芡一下，这样汤汁比较浓稠 ， 拌米饭吃更加的香
