——【肉末茄子】——【食材】:茄子 , 五花肉 , 葱 , 姜 , 蒜,青红辣椒,干辣椒,淀粉
【调料】:豆瓣酱,盐 , 生抽,老抽,十三香,鸡精
【具体制作步骤】:
第一:首先将茄子清洗干净,茄子去蒂,将茄子去皮,茄子切成段 , 然后改刀切成条,放点盐,然后加入清水给它泡一下,这样炸茄子不吸油
第二:下面切点葱花,再切点姜末 , 大蒜按扁 , 切成蒜末,再准备两个干辣椒 , 准备青红辣椒配色 , 青辣椒也切成条,盛入碗中备用
第三:准备点猪肉,将猪肉切成大块 , 将肉块放入绞肉机 , 将肉打成末,盛入碗中备用
第四:将泡好的茄子取出来,挤干水分,放入大盆里面,然后加入淀粉,裹一层淀粉
第五:锅中倒入油 , 将油温烧至六七成热,放入茄子炸一下,将茄子炸至微黄之后捞出,捞出来控油
【分享家常菜烧茄子的做法,拌米饭差点吃撑】第六:热锅凉油,然后放入凉油,然后放入肉末,炒香之后放入葱姜蒜干辣椒 , 再来一勺豆瓣酱,炒出红油给它加入水 , 来点生抽,一点老抽,半勺盐,鸡精,十三香,搅拌均匀 , 烧开之后放入茄子,将这个茄子炖三分钟,这样更加入味,茄子差不多了,来点水淀粉给它勾芡一下,这样汤汁比较浓稠 , 拌米饭吃更加的香