1、水性杨花菜中含有一种叫甘露醇的物质 ， 这种物质对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效 。能够提高人体的体液免疫，促进机体的细胞免疫 ， 长期食用可以治疗慢性肝炎、肾炎 ， 十分有好处 。
2、川滇交界的泸沽湖上，有这样一种白色的小花名叫水性杨花，它们只有花漂浮在水面上，其他部分的全在水 下 。相传这种花在有阳光的时候将花露出水面，没有阳光的时候将花潜在水里，因故得名，另外,水性杨花还可以做菜 。水性杨花的学名叫海菜花，又名龙爪菜，是水鳖科多年生水生植物 。
3、这种野菜十分营养，而且特别环保，所以可以放心大胆的吃 。尤其是一些患有肝炎和肾炎的朋友，可以多食用这种野菜，能够排除肝脏毒素、肾脏毒素 ， 对身体特别好 。而且还含有丰富的营养物质，与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍 。
【水性杨花菜的营养价值】4、水性杨花菜可以防止心血管系统脂肪沉淀 ， 保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早产生，减少皮下脂肪沉积 。具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效 。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症 ， 都有一定的疗补作用 。是糖尿病、三高人士的“福音菜” 。
