一、醉鸡的好处
刚开始的时候已经简单地介绍过了 ， 这道菜主要是两个组成部分，一是绍兴黄酒，二是高汤 。两者组合而成的这道菜 ， 就是一道很好的养生补品 。绍兴黄酒是全国的十大名产之一，具有诱人的馥郁芳香，越陈越香 。酒能适量的喝还是有它的好处的，黄酒能够补活血祛寒、预防感冒、补血养颜，从而达到一个美容美颜的效果 。而烹饪这道菜的高汤里，混合了杞子、党归、黄芪等等，都是一些常用的鸡汤用料，它们有补血补气的作用，跟鸡一起更是有滋阴养颜的效果，对女人月经和气色都起到一个很好的调节作用的 。
二、醉鸡的做法
准备食材：鸡腿两个 。高汤料准备：杞子、红枣、党参、党归、黄芪 。调味料：绍兴酒、米酒、盐 。
1、食材处理：鸡腿肉去骨头 ， 然后铺平在锡纸上 。把鸡腿肉两边厚实的肉块割开不割断，往外铺开 。尽量把肉分均匀铺平，以方便等下的卷铺 。在铺平的鸡腿肉划网格刀，疏一些便行，不要划断，这样是为了方便腌制入味 。撒入适量约1勺的盐、米酒2大勺 ， 然后用手揉搓均匀 。弄好以后从下往上把鸡腿肉卷起来，如图 。卷好以后再垫着锡纸再滚成筒装，两边锁紧，如图 。
【醉鸡的做法真是绝了！白切鸡、口水鸡靠边站，女人常吃气色好】
2、鸡腿肉爽滑Q弹的秘诀 。炒锅注入水，大火烧开，然后下卷好的鸡腿肉 ， 放到水里便行 。这时转成小火 ， 保持微滚的状态，盖上盖子焖煮半小时 。时间到了以后，我们用筷子进行穿插试验 ， 如果没有血水流出代表熟透了，这时便能盛出 。盛出以后就到了关键的一步 ， 也就是鸡腿肉爽滑Q弹的秘诀了 。立刻放进装有冰块或冰水的容器里进行急剧降温，冷与热之间的瞬间转换，就是鸡肉保持爽滑弹牙的关键所在了 。
3、熬高汤 。在等待鸡腿肉冷却的时候，我们来熬一个高汤 。都是一些常规的鸡汤料，有补气益血的作用 。锅里注入适量的水，不用多 ， 然后倒入这些汤料 ， 大火煮至滚开 ， 再熬制一分钟左右便可以关火了 。倒进一容器内 ， 放凉 。
4、凉了以后注入400Ml的绍兴黄酒，图一我拿那瓶是450ML，也就是说差不多是一瓶的量了 。放酒以后，把泡在冰水里的鸡肉打捞上来 ， 松开锡纸，然后送进酒汤里泡着 。给容器盖上盖子或封上保鲜膜 ， 送进冰箱进行密封冷藏一晚上那便可以了 。吃的时候切成片状、再淋上汁水便可以了 。看起来非常地有吃欲 ， 闻着也好香，有酒香还有高汤独特的香，这一锅闻着就觉得身心愉悦了
