材料配比;
蛋鸡一只,花雕酒750克,泰国鱼露80克,鲫鱼汤1500克,盐50克,味精20 克,鸡精30克,白糖15克,青花椒5克【袋装】,葱段10克,姜片10克 ,
【教你学会花雕醉鸡最正宗的做法窍门】制作过程;
将蛋鸡清洗干净,放入开水桶内,加入葱 , 姜各50克,盐50克【汤汁有咸味】 , 花雕酒50克小火微开煮至熟透,捞出放入冰水内,浸泡至凉透【水一定要凉】,
将煮熟的蛋鸡一分二备用【蘸干水份】,鲫鱼汤【上面油脂撇掉 , 冷凉使用】加入花雕酒,盐 , 味精,鸡精,白糖,葱段,姜片,鱼露搅拌均匀,将蛋鸡泡进去上面压上盘子【让鸡完全淹没在汤汁内】 , 浸泡二十四小时之后即可使用,
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