黑芝麻汤圆
【所需食材】
馅料：100克黑芝麻，60克白芝麻，50克核桃仁 ， 80克白糖，100克融化的黄油，50克左右的水
和面：300克糯米粉 ， 130克开水，100克凉水
【详细步骤】
1、我们先来做芝麻馅料，锅中不要加水、加油，倒入100克黑芝麻、60克白芝麻，开小火炒熟 。芝麻炒至听到噼啪声就可以了，炒太老会发苦，炒好后盛出来晾凉 。
2、准备50克核桃仁也给它炒熟放凉 。
3、把炒熟的芝麻和核桃仁一起倒入料理机中打碎 ， 尽量打得细腻一点，这样做出来的汤圆更容易流心 ， 家中没有料理机的也可以用擀面杖擀碎 。
4、把打好的馅料倒入大碗中，加入80克白糖、100克融化的黄油，再加入50克左右的水，充分搅拌均匀就可以了 。水可以让白糖融化，增加馅料的流动性，如果全靠黄油来提升流动性会有点腻 。
5、把调好的黑芝麻馅装到保鲜袋中，整理成长方形，放到冰箱里冷冻4个小时左右 。
6、现在我们来做汤圆的皮，碗中加入300克糯米粉，一半用130克开水烫面，一半用100克凉水和面 ， 搅匀后把两种面揉到一起 。
7、半烫面和出的汤圆面非常有延展性 ， 拉伸也不会断，包的时候不容易裂开 ， 盖上盖子醒面30分钟 。
8、馅料冻成型以后，取出来切成均匀的小块 ， 不要太大，一个差不多5克左右，切好后团成圆形 ， 一会更好包 。
9、把汤圆面团搓成细长条 ， 然后切成均匀的小段，在小面剂的一头用拇指按出一个窝窝 ， 然后包入黑芝麻馅 。
10、用手的虎口处往中间收拢，最后包严实、再滚圆 ， 这样一个汤圆就包好了，可以一次多做一点，放冰箱冷冻保存，想吃的时候直接拿出来煮就可以了 。
11、水开后下入汤圆，中间煮开后再加一次凉水 ， 汤圆全部浮起来就熟透了 。
12、倒一点用水稀释过的藕粉，煮开后再放两勺酒糟，出锅前放点糖桂花 ， 这样好吃的酒酿汤圆就做好了 。
这样做的汤圆香甜好吃，咬一口个个流心，比买的要好吃多了，今年的正月十五就自己在家做汤圆吧！
【小贴士】
1、芝麻不要炒太老，馅料尽量打细腻 。
2、和面用一半开水、一半凉水，这样汤圆包的时候不容易开裂 。
【元宵节家庭自制汤圆的做法 ，纯手工无添加，个个流心，比买的好吃多了】3、包汤圆的时候，最后封口要包严实 ， 这样煮的时候才不会漏 。
