1、材料：鳗鱼干、五花肉、老姜、香葱一根 。
2、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；
3、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；
4、炒锅放一点点植物油 ， 下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
5、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；
6、加足量的开水 ， 以没过肉的半指高度 ， 再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
【鳗鱼干烧肉怎么做】7、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！
1、材料：鳗鱼干、五花肉、老姜、香葱一根 。
2、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；
3、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；
4、炒锅放一点点植物油 ， 下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
5、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；
6、加足量的开水 ， 以没过肉的半指高度 ， 再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
【鳗鱼干烧肉怎么做】7、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！
