1、排骨跺成小块,冲洗干净,放冷水里泡半小时,期间换2次水 。
【广式豉汁排骨的做法】2、豆豉冲洗干净,切成大颗粒,大蒜切末 , 小红椒切?。?生姜切丝,一根葱切段,一根葱切葱花 。
3、排骨浸泡致肉色发白,捞出沥干水分 , 放入葱段,姜丝,盐,糖,生抽,耗油 , 料酒,玉米淀粉搅拌均匀,腌制一个小时 。(加玉米淀粉腌制的排骨更嫩滑)
4、豆豉,蒜末,小红椒用热油炒出香味 。
5、腌制好的排骨取出葱段,倒入炒好的豆豉拌匀 。
6、锅里水烧开,放入排骨,盖上锅盖隔水蒸40分钟 。(用锡纸封口是防止锅盖上的蒸馏水滴入盘子里,用蒸笼的可以不用封口 。)
7、出锅撒上葱花即可!
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