1、黄花鱼收拾干净后，在鱼身抹一层盐腌制一下 。
2、腌好后擦干水分，在鱼背肉厚的地方划几刀，容易入味 。
3、在鱼身裹一层面粉，锅里倒油 ， 加热，开始煎鱼 。
4、一面煎好，翻面，煎好后关火备用 。
5、准备葱、姜、八角和红椒 ， 碗里倒醋和少量老抽，加白糖调匀 。
6、锅里倒油，加热，辣椒下锅炒出香辣味 。
7、葱、姜和八角一起下锅炒出香味 ， 加两勺豆瓣酱继续炒出酱香 。
8、倒入料汁略炒 ， 加清水，把黄花鱼放锅里，盖上锅盖 ， 焖20分钟 。
【小黄花鱼怎么做好吃】9、汤汁变浓后，关火 。
