火锅中地沟油的辨别方法如下:
【火锅中地沟油怎么辨别】1、透明度 , 纯净的植物油呈透明状,但地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物 , 透明度会下降;
2、颜色,当油锅端上来的时候 , 最先注意的是它的颜色 。要看它的色泽,纯净的油为无色的,但地沟油在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油会带色;
3、闻,每种油都有各自独特的气味 。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味 。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;
4、尝,用筷子取一滴油,仔细品尝其味道 。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油 。