真空包装的绿豆过期可以吃，但是霉变或虫蛀就不得食用了 。绿豆的保质期有多久与绿豆所含的水分与保存的温度有关 。如果是已经晒干的绿豆一般可以存放两年以上 。
【真空包装的绿豆过期了还能吃吗】绿豆，豆科植物 。喜温，适宜的出苗和生长温度为摄氏15至18度，生育期间需要较高的温度 。在8至12度时开始发芽 。在开花结荚期间需要温度一般在18至20度最为适宜 。温度过高 ， 茎叶生长过旺，会影响开花结荚 。绿豆在生育后期不耐霜冻，气温降至0℃以下，植株会冻死，种子的发芽率也低 。中国南北各地均有栽培 。世界各热带、亚热带地区广泛栽培 。
