准备食材：
茄子、普通面粉、玉米淀粉、盐、清水、白醋、食用油
具体做法：
1.先准备几个洗干净的茄子，挨个把茄子的蒂掰掉不要 ， 然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因为把茄子的皮削掉后 ， 才容易挂上糊，这样炸的茄子才会外酥里软 。
2.茄子削皮后再竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块 。
3.准备一盆凉水，往盆里加点醋进去，再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化颜色变黑 。
4.接下来调一个面糊，往盆里加入一杯面粉，再加入一杯玉米淀粉，加入盐调味 ， 加一勺味精，然后加入少量的水进去，用筷子搅拌均匀，搅的过程中感觉稀了的话，可以再加些面粉进去，一直搅拌得均匀细腻一些 ， 把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀，咱们这个面糊就调好了 。
5.然后把茄子用两手使劲撺干水分，放入面糊盆里面，用筷子搅拌均匀，让这些茄子都均匀地裹上面糊 。
6.接下来准备下油锅炸，锅里倒入多一些的油，油热后转中火，然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸，茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来，等茄子炸至定型后，再用筷子搅动搅动，让这些茄子都能够均匀地受热，一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了，用漏勺把炸好的茄子控油捞出来 。
【如何炸茄子才好吃？教你一招，茄子外酥里软又入味，真解馋】7.咱们这个炸茄子疙瘩就做好了，这样炸好的茄子口感外酥里软，特别的入味好吃
