烤香猪的制作方法：
食材准备：巴马香猪 ， 体重约6-10千克 。食盐50克，白糖250克 ， 白酒15克 ， 味精10克，芝麻酱150克，豆腐乳4小块，姜丝、葱、香油及麦芽糖各适量 。
1、 将香猪开肚，去除内脏和主大骨，在肚内打花刀，用糖、味精、五香粉、盐腌制；
【求烤香猪的配方】2、上猪叉 ， 用钢叉从后腿两旁肉里往前插至前腿，再用竹板把猪两面撑开，用开水烫猪皮 ， 上皮色，用麦芽糖 ， 醋，水调制，自然风吹至皮干；
3、小火入焖炉烤约两小时取出 ， 再将香猪放在明炉上 ， 将猪皮烤至金黄色 。即可出炉 。
