熬阿胶用什么黄酒
常用做熬阿胶的黄酒有：花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴老酒等 。但是熬阿胶的黄酒也可以用自家酿的米酒，用度数高一些的米酒就可以了 。
熬阿胶可以不用黄酒吗
熬阿胶可以不用黄酒 ， 但是味道会有影响 。
阿胶是由驴皮制作的 ， 因此具有一定的腥味，不用黄酒去腥的话，会有一种不好消除的腥味，需要用橘皮之类的具有去腥作用的东西一起熬煮，不吃橘皮的可以将橘皮挑出来 。
黄酒熬阿胶的原料有什么
黄酒熬阿胶的原料很简单，只有阿胶、黄酒、冰糖三种原料，阿胶可以用砸碎的阿胶也可以用粉成粉末的阿胶，黄酒准备好度数较高的黄酒就可以了，而冰糖最好是黄冰糖块，可以砸碎或者也分成粉末，这样融化速度较快 。
阿胶黄酒怎么熬材料：
阿胶125克、黄酒125毫升、冰糖75-125克、热水50到100克 。
做法步骤：
1. 将125阿胶用纱布包好捣碎，倒在一个较大的陶罐中 。
2. 加入125毫升黄酒 ， 浸泡2天，夏天需放在冷藏室里冷藏 。
3. 2天后罐子中加入冰糖，热水，确保液体没有超过罐子的三分之二，以免出现爆沸溢出 。
4. 将罐子隔水炖好 ， 水开后继续炖3至5小时，中途搅拌几次 。
5. 煮好后冷却放冰箱，24小时之后将阿胶糕挖出，切成小块 。
6. 也可不切小块要吃时挖一勺食用也行 。
