用料
- 主料：蛤蜊肉 300克
- 青辣椒 2根
- 辅料：小米辣 3个
- 葱花 适量
- 姜丝 适量
- 蒜片 3瓣
- 干辣椒 3个
- 花椒 10粒
- 麻椒 10粒
- 调料： 适量
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 料酒 2勺
- 碗汁：生抽 2勺
- 白糖 半勺
- 盐 适量
- 清水 半碗
- 淀粉 1勺
- 蚝油 1勺
做法步骤
【怎样炒蛤蜊肉 ：一学就上手，小白也能1秒变大厨】1、准备带有MSC小蓝鱼标识的蛤蜊肉，用清水反复洗净备用
2、青辣椒洗净去蒂，切成圆圈备用
3、准备炒料 ， 干辣椒切段，小米辣切碎，准备葱姜蒜，花椒，麻椒
4、来调个碗汁，生抽，蚝油，淀粉，糖盐放入碗中，加入适量清水调匀备用
5、锅中倒入稍多清水 ， 将蛤蜊肉凉水下锅焯烫，倒入料酒去腥，开锅立即将蛤蜊肉捞出
6、另起锅热油，放入葱姜蒜，花椒麻椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油
7、倒入蛤蜊肉翻炒均匀
8、加入青辣椒圈 ， 翻炒2分钟，至断生，加入小米辣碎，炒匀
9、倒入调好的碗汁 ， 大火翻炒均匀
10、汤汁浓稠，关火出锅
11、鲜香无比 ， 香辣过瘾，超级好吃
12、安排起来
