毛肚怎么切才正确
先用水泡上一天然后将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层里伸，再用清水反复清洗黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部(无肚叶的一面)的油皮，以一张大叶和一张小叶为一连，顺纹路切断 ， 再将每连叶子理顺摊平 ， 切成约1、5厘米宽的片，用凉水漂起 。
涮火锅的毛肚怎么切
首先我们要将毛肚清洗干净，然后用锅烧一壶开水 ， 放入毛肚加少许白醋，等到水沸腾煮一会过后再捞起来用冷水冲洗，然后再将其冷却就可以轻松的斜看切出好看的毛肚来 。再加入姜、盐、米酒腌十五分钟，再烧开水飞水处理再洗干净就可以了 。
毛肚怎么做好吃
材料:
【牛肚吃火锅怎么切才正确 涮火锅的毛肚怎么切】毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量 。
做法:
1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用 。
2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水 。
3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香 ， 烹入料酒、鲜汤烧开 ， 调味 ， 倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可 。
怎么挑选健康的毛肚
1、看外观
新鲜的毛肚叶片肥厚，用手拉拽有韧性且表面颗粒较粗，如果体积过于肥大 ， 个体饱满且非常水灵 ， 稍微拉扯就碎断就有问题了 ， 千万别买 。
2、看颜色
正常的毛肚应该是天然黑褐色，如果颜色发白或者发红就是被人工处理过了，不能购买 。
3、闻气味
正常的毛肚闻起来有些许腥味，如果有闻到刺鼻的味道则需要注意了，可能是甲醛泡过 。
4、用热水煮
将毛肚放入滚水中，如果迅速萎缩则说明其被甲醛浸泡过 。
