【绿豆芽炒饼丝】食材：烙饼两张、绿豆芽一把、胡萝卜一根、大葱、大蒜、陈醋、老抽、盐、鸡精 。
做法步骤：
1、首先把胡萝卜洗净去皮切成细丝备用，把绿豆芽清洗干净控干水分备用 。
2、接下来把烙饼切成细丝备用 。（用自己做的烙饼做炒饼丝吃起来更香 ， 如果没有也可以买现成的饼丝代替 。）
3、把大葱切成葱花，大蒜用刀背拍散后剁成蒜末、加入少许陈醋搅拌均匀成蒜醋汁备用 。
4、锅里坐油，油热后下入葱花炒香，然后绿豆芽和胡萝卜丝快速翻炒几下 。
5、炒至绿豆芽变软后加入适量盐、鸡精调味，淋入少许老抽调色，再次翻炒几下，把盐和老抽炒匀 。
6、把切好的饼丝放在豆芽上面，盖上锅盖转为中火焖1分钟 。（焖饼丝的这个环节必不可少 。因为炒绿豆芽的时候会出水，所以这里不需要再加水 。）
7、1分钟后打开锅盖，这个时候饼丝已经被焖软了，沿锅锅边淋入提前调好的蒜醋汁 ， 大火翻炒几下，让饼丝充分吸收蒜醋汁的香味 。（最后淋蒜醋汁这一步也不能少，这是增香提味的关键 。）
8、最后翻炒均匀即可出锅装盘，一盘喷香好吃的炒饼丝就做好了！
最后总；两个小技巧：
1、想要做出喷香好吃的炒饼丝，焖饼丝这一步不能少，最好不加水 ， 用菜中自带的水分来焖饼丝这样做出来的炒饼丝不干不湿，口感正好 。
【一把豆芽，两张烙饼，教你做北方人最爱吃的豆芽素炒饼的做法，太香了】2、炒饼丝临出锅之前要沿锅边淋蒜醋汁，起的是增香提味解腻的作用 ， 也是必不可少的一步 。
