一、准备食材
椒盐虾制作的材料非常简单 ， 您只需要准备好以下食材即可：
新鲜活虾500g，大蒜末适量，小葱末适量，干辣椒碎适量 ， 椒盐粉适量，生粉适量，食盐适量 ， 食用油适量 。
二、处理虾子
将新鲜的虾子洗净 ， 切除虾须和虾膏 ， 去除虾壳，留下虾尾，将剩下的虾肉轻轻的拍松 。
三、调制椒盐
将适量的椒盐、干辣椒碎、大蒜末、小葱末混合在一起，称为椒盐调料 。
四、裹粉炸虾
将拍松的虾肉抹上适量的生粉，均匀裹上，油温7成热，下入裹好生粉的虾肉 ， 炸至金黄色捞出 。
五、椒盐爆炒虾
将炸好的虾肉放入油锅中，加入适量的椒盐调料，加入少量水，翻炒均匀，即可出锅 。
六、技巧提示
1.虾肉拍松后，可加入适量的细糯米粉，以增加虾肉的鲜嫩度；
2.炸时可加入少量鸡蛋液，让虾肉更鲜嫩；
3.炸完后虾肉要捞出沥干油，待用 。然后再将虾肉与椒盐调料一起翻炒即可 。
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