牛肉牛筋的火锅的做法 。
用料(6人份)
肥牛肉600克，毛肚、牛肝、牛肾、牛筋、海带、土豆各100克，莴笋叶150克 。奶汤2500克，胡椒粉5克，花椒3克，料酒15克，精盐10克，味精5克 ， 葱白25克，姜15克，猪油150克，白醋少许 。
做法步骤
1、将肥牛肉洗净，沥干水 ， 切成大薄片 。毛肚分开叶片，改成4-5厘米见方的片 。
2、牛肝去筋膜，切成同肥牛肉相当的片 。牛肾片成片，在水中泡去血水 。牛筋改成中指粗细的条，用水泡一下 。
3、海带洗净，切条 。土豆洗净去皮切片 。莴笋叶洗净 。
4、炒锅置火上 ， 放猪油烧至四成热，下花椒稍炸 ， 下料酒、白醋、葱白炒几下，倒入奶汤烧开，放胡椒粉、生姜(拍破)、盐，烧沸打去浮沫，10分钟后 ， 倒入火锅中上桌，加味精，再烧开，即可烫食 。
5、味碟用香油、蒜泥、精盐、酱油、香醋拌制，每人一碟 。
牛筋，即牛身上的筋也，富有韧劲 。也就是牛的韧带.这当然好啦，可牛还有一个特点，就是认死理，不懂变通 。所以牛筋就是太会认死理的意思 。如，你这人真是太牛筋了 。
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇 。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性 ， 延缓皮肤的衰老 。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
主料：鲜牛筋300克
配料：色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
干烧牛筋的做法：
1、将鲜牛筋洗净 ， 加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；
2、将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细 ， 大葱切成片待用；
3、锅内放入色拉油，待油八成熟 ， 下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香 。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料 。然后再放入牛筋 ， 小火烧煮3分钟，加入葱片 ， 淋上香油即可盛盘享用 。
还是不要煮的好，煮完在吃火锅就没那个筋到味了 。
【新鲜牛筋怎么做好吃又简单？一起来看看吧！】炖一下比较好吃
