1、准备所有材料 。
2、鸡爪洗净放入锅中 。锅中加水，没过鸡爪 。
3、大火煮沸，关火，将浮沫洗净 。
4、锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂 。
5、蒜头切末，葱切成葱花备用 。
6、锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油 ， 小火加热，放入花椒炒香 。
7、捞起花椒，加入蒜末炒香 。
8、加入油辣椒，蚝油 ， 炒出红油 。
9、加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火 。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉 。
10、将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时 。
11、带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨 。
12、将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上 。
【无骨鸡爪子的做法】13、捞出盛入盘中即可食用 。
