【红豆很难煮烂？红小豆快速煮烂的方法】红豆买回家后，放入大托盆中仔细拣去小石子，变质的红豆，再放入盆里清洗后浸泡 。时间四小时至十二小时，接着捞出沥干水分，放入锅里加入适量清水烧开后加盖转小火 ， 半个小时后开盖，拿锅铲不断翻动，直到全部变为豆沙为止 。
如果还未煮透 ， 即拿手捏捏红豆 ， 不能轻易捏成粉状，可加入开水继续煮，途中要不时翻动，防止煮糊 。待煮成豆沙后，加入红糖或白糖拌匀 ， 盛出放凉即是豆沙馅料 。上述是传统制法 ， 现在有了机器，高压锅 ， 操作起来更方便，快捷 。
洗干净红豆后，放入高压锅里，加适量清水烧开上气后转小火压十五分钟，关火自然放气后，转盛至机器，加入糖打匀即成 。小厨有时偷懒，就是用这种方法 。
只不过清洗破壁机实在麻烦，把豆沙倒出来后 ， 里面还有一些残留，加入一些开水摇晃几下，倒到碗里喝下，不要浪费 。接着把破壁壶放到水龙头下冲洗，第一次的水还含有豆沙 ， 倒进小桶里存着，发酵后当花肥 。接着再冲洗两次 ， 倒干净里面的水，抹干净外壁水分，再把盖子冲洗干净抹干盖回 ， 放归原位 。
夏天到了，可以自己制作绿豆沙解暑 。方法是，先把绿豆磨成两半，然后浸泡三小时，再淘净绿豆壳 ， 放入瓦锅里，加入足够清水烧开，加入一块陈皮，熬至绿豆自然化成沙，加糖煮化即可 。快速制法是把绿豆洗干后放入破壁机粉碎，麻烦的是要换上打硬物的刀头 。
