石蜐，分布于东海、南海沿岸 。具有利小便，消痞块之功效 。用于小便不利，癖积 ， 水肿，胀满 。
甘鲷——马头
马头鱼可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒，利用延绳钓、底拖网渔法及船钓均可捕获 。冰藏或冻藏，生鲜出售，为高价的食用鱼 ， 肉质柔嫩鲜美 。
大黄鱼——大黄花鱼
大黄鱼为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类 。中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效 。
注意：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食 。黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食 。
黄姑鱼
黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大 。黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼 。
白姑鱼
白姑鱼为石首鱼科白姑鱼属的鱼类，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效 。
海蜇（zhé）
海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色 ， 借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕 ， 其下有丝状物 ， 呈灰红色，叫海蜇头 。
注意：千万不要抓捕、触碰海水中漂着的海蜇 。一旦被海蜇蜇伤，不要用淡水冲洗 ， 因淡水可促使刺胞释放毒液 ， 应尽快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮肤上的触手或毒液，可用碳酸氢钠（小苏打）或明矾清洗伤处 。若损伤面积大，全身反应严重者，要及时去医院治疗 。
乌贼——花枝、墨鱼
乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称，与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物 。
注意：挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的 。挑选干墨鱼时 ， 最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味 。
鱿鱼
目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔” 。
注意：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽 ， 体表面略现白霜，肉肥厚 ， 半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑 ， 无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色 。
章鱼——八爪鱼
章鱼为温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡 。能摄食大型动物性浮游生物而成长 。
香螺——响螺
栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖网常采到 。肉食性或腐食性 ， 喜食底栖性贝类或死亡的鱼类 。夏天时会在海底产下大型卵块 。
香螺的吃法主要有白炒香螺、鲍鱼汁炒香螺、等鲜椒响螺片 。
花螺
花螺其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类 。
泥螺
我国主要是宁波和辽宁的东港产泥螺，泥螺雌雄同体 ， 但异体受精、性成熟时 ， 常可见到雌雄螺在滩涂上交尾，产下一圆形胶质膜包被的透明卵群 ， 每群有一胶质柄固着在海滩上，密密麻麻的卵群，随潮涨落在水中波动，煞是壮观 。
【海鲜有哪些品种，值得收藏！】
辣螺——疣荔枝螺
壳内面黄白色，外唇内侧黑紫色 。岸均有分布，为岩相潮间带最习见螺类之一 。
寄居蟹
寄居蟹多产于黄海及南方海域的海岸边，在沙滩和海边的岩石缝里容易发现 ， 有时在竹子节、穗椰子壳、珊瑚、海绵等其它地方也能看到这种有“清道夫”之称的杂食性动物 。
牡蛎——海蛎子
牡蛎，又称为“海里的牛奶”，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌，食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，它是难得的美容圣品 。
花蚶（hān）
花蚶可洗净用沸水烫过后生食 ， 蚶血尤为鲜美 ， 或腌渍，或加工制成干品，贝壳亦可入药，具有消血块和化痰积之功效 。
贻(yí)贝——海虹
鲜活贻贝是大众化的海鲜品，可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒 ， 味均鲜美 。
海瓜子
海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用 。
蛏(chēng)子
因为是在软泥滩上生活，所以蛏子的两个贝壳很薄也很脆 。吃蛏子的时候最好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意蛏子的卫生与清洁 。
青蟹
青蟹是珍贵的水产品之一 ， 其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红蟳、高蟹)有海中人参之美誉 。
米鱼——鮸(miǎn)鱼
大米鱼性甘、咸、平 ， 有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效 。对治疗再生障碍性贫血 ， 吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效 。
赤魟(hóng)
此鱼体盘上、下平扁，尾部细长如鞭，尾前部背面有锯齿状硬棘一枚，棘基部有毒腺，被蜇后引起剧烈肿痛，因此垂钓者必须特别提防 。
虾蛄(gū)——皮皮虾
皮皮虾两侧有倒刺，拿虾的时候，要头朝上，尾朝下 ， 这样才不会被虾刺挂到 。蒸熟的皮虾剥的时候只要一根筷子就搞定了 。
带鱼
带鱼具有结群排队的特性 ， 每年春天回暖水温上升时 ， 带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节 。
鲳鱼
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效 。
龙头鱼
此鱼只有一条主骨 ， 并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须，因此浙南 台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软 。
乌鲳
喜群聚，一般在产卵季节游至水上层，遇天气恶劣时下沉到海底 。
对虾
整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸 ， 可制虾饺、虾丸 。
注意：色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃 。
跳鱼
它习性狡猾，弹跳力极强，喜欢在潮水退后的海滩上跳跃 ， 身上又有淡蓝色花斑 ， 故名花跳鱼 。
乌塘鳢（lǐ）
个体不大 ， 常见个体体长为10-15厘米，体肥厚，肉鲜美，富营养 ， 一向被视作佳品 。
凤鲚(jì)
凤鲚属于河口性洄游鱼类 ， 平时栖息于浅海，每年春季 ， 大量鱼类从海中洄游至河口半咸淡水区域产卵，但决不深入纯淡水区域 。
招潮蟹
招潮蟹会做出舞动大螯的动作，这个“招潮”的动作，目的是用大螯威吓敌人，或是求偶 。此外，招潮蟹还有一对火柴棒般突出的眼睛 ， 非常特别 。
河豚(tún)
河豚的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒的 。如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内 。
注意：每当春末夏初鲜食河豚鱼时 ， 应特别谨慎，必须选择鲜活鱼体，严格去除内脏，以免中毒 。
鲻(zī)鱼
冬至前的鲻鱼 ， 鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴 。鲻鱼除了作为食品大受赞赏外，还有滋补身体的效用 。
鳗鲡
加工鳗鲡时应注意，其血清有毒 。虽然毒素可被加热或胃液所破坏，但生饮鳗血有时可引起中毒 。
锈斑蟳——花蟹
全身都有红褐色及暗褐色的斑纹，是最醒目的特色 。
老虎蟹
如要品尝肥大的蟹钳，只需用剪刀将蟹钳整只剪下，便可以慢慢享受，而且亦不需用太用力 。沿蟹钳边稍微用力剪开，去除外壳，便可见到鲜甜味美的蟹肉了 。
鲈鱼
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症 。
梭子蟹
梭子蟹身处海洋 ， 离开高盐分高氧环境后存活率大大降低 。
海鳗
海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高 ， 可供鲜食、制咸干品或罐 。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性 。
脊尾白虾——水白虾
其肉质细嫩 ， 味道鲜美 。除供鲜食外，还可加工成海米，因其呈金黄色，故也有“金钩虾米”之称 。其卵可于制成虾籽，也是上乘的海味干品 。
小黄鱼
也叫“黄花鱼”、“小黄花”，供鲜食或制成咸干品；鳔可制鱼鳔胶；精巢可制鱼精蛋白 。
文鳐鱼
文鳐鱼，中药名 。具有催产，止痛 ， 解毒消肿之功效 。
蛤蜊
其肉质鲜美无比 ， 被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面 。
花甲
花甲有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃 。
秋刀鱼
鲍鱼——海耳
鲆鱼
鲆鱼是比目鱼的一类 ， 主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品 ， 鱼肝可提制鱼肝油 。
马哈鱼—三文鱼
扇贝
大龙虾
百吉海鳗
有渔业利用之价值，可制成鱼罐头 。
多宝鱼
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法 。
石斑鱼
石斑鱼营养丰富 ， 肉质细嫩洁白 ， 类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称 。
海星
常见海鲜的蒸煮方法和火候
█ 花蛤：不加水干锅煮
一点水也不加，干锅煮 ， 开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖 ， 等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩 。
█ 海蛎：开锅后蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟 。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟 。
█ 海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水 。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出 。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
█ 皮皮虾：蒸时间比贝类久
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟 。
█ 螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅 。
█ 八爪鱼：头和爪子分开煮
八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮 。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟 ， 这样口感就会很脆 。
█ 海鱼：蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有，大比目鱼、黑头鱼等 。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味 。蒸鱼需要火旺一些 ， 用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩 。
