今天做一道红烧肉炖土豆 。
【主要原料】五花肉、土豆
【辅料】葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、食用油 。
【制作过程】
1、将五花肉洗净切成大块 ， 切几片姜、切几段葱 。
2、冷水将五花肉下锅，放上姜片和葱段，再倒一点料酒，大火煮开后撇去浮沫后盛出备用 。
3、将锅清洗干净后，将焯过水的五花肉放进去煸炒 。可以先开大火让锅气上来，然后转小火煸出五花肉里过多的油，这样吃着比较健康 。注意此时锅里不要放油，五花肉表面微黄时盛出 。最好用一个没有水的盘子装，否则后续上色时容易迸溅 。我这里煸的时间短了点，所以吃起来略油腻 。
4、不用洗锅 ， 油少可以再加一点食用油，然后放一些冰糖 。小火熬化 ， 炒出红枣色冒小泡时放入五花肉翻炒，接着放桂皮、八角、香叶、干辣椒、葱姜蒜一起煸炒 。然后加入开水，没过五花肉即可 。接着放老抽、生抽、盐和鸡精，大火煮开 。
5、将锅内所有食材倒入高压锅，压20分钟 。
6、炖肉时准备三个土豆，我买的土豆比较小 。洗净削皮切块，用水投洗几遍 ， 洗掉淀粉 。
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7、高压锅炖肉时间到了后，放气开盖把土豆块放进去再压10分钟 。
8、时间到等可以开盖时，红烧肉炖土豆就做好了 。
