【蚝油是什么】
蚝油是用生蚝熬制而成的，在一次偶然的失误后，一个小伙子把生蚝煮过头了 ， 锅里的生蚝汤汁被煮至非常浓稠，小伙子尝了一下，觉得非常鲜美，后来就做成了用来调制美食的调味品 。它含有丰富的营养价值，主要包括氨基酸、锌元素等 。
【蚝油有什么用】
蚝油可以用来调制咸食的味道更加鲜美，例如捞面、焖猪手、红烧豆腐等味道是咸鲜的美味菜肴 。
【蚝油怎么选购】
在超市里，蚝油的牌子多如牛毛，在选购蚝油的时候，要需在三个方面去辨别是否优质的蚝油 。一、看蚝油颜色
首先看一下蚝油瓶子的底部，在光源充足的地方，对着光源，透过瓶子能看到蚝油的颜色应该是红褐色或者棕褐色的，鲜艳且带有光泽 ， 这类蚝油是优质的；如果颜色发黑，黑得让人不舒服，那就千万不要购买了 。
二、看挂壁度
把蚝油上下晃动，看一下蚝油是否能够在瓶子上粘附在瓶子上，如果能够的话 ， 说明是优质蚝油；如果晃动后发现蚝油迅速落下，那么说明它黏稠度不高 ， 品质不好 。
三、看配料表
看配料表，前三项是否有“蚝汁”这2个字 ， 如果有，说明是用生蚝熬制的；没有这个2个字的话，说明是各种添加剂混合的 ， 无论什么牌子，只是一种调味汁，也就是假蚝油了 。
看标准号，如果标准号是GB/T开头，则说明是国家推荐 ， 质量各方面都得到保证，放心购买就行了；如果不是GB/T开始的蚝油 ， 建议不要购买 。
【蚝油买回家要怎么用】
蚝油可以用在多种烹饪方法里，也可以直接蘸着吃，也可以在菜肴准备出锅前添加；蚝油适合腌制的时候添加 ， 使菜肴口感和味道更好；
蚝油不能久煮，否则会失去鲜味；
蚝油不能跟辣、醋、糖同时使用 ， 否则会被这个调味料抢了蚝油的鲜味；
需要做蚝油芡汁的时候，一定要加水稀释后调味再打芡成蚝油芡汁；
【怎样挑选好的蚝油？太简单了，看这3个标准就行，赶紧告诉身边的人】千万不能高油温下加入蚝油，不能高温烹煮，否则会失去鲜味 。
#pgc-card .pgc-card-href {text-decoration: none;outline: none;display: block;width: 100%;height: 100%;}#pgc-card .pgc-card-href:hover {text-decoration: none;}/*pc 样式*/.pgc-card {box-sizing: border-box;height: 164px;border: 1px solid #e8e8e8;position: relative;padding: 20px 94px 12px 180px;overflow: hidden;}.pgc-card::after {content: " ";display: block;border-left: 1px solid #e8e8e8;height: 120px;position: absolute;right: 76px;top: 20px;}.pgc-cover {position: absolute;width: 162px;height: 162px;top: 0;left: 0;background-size: cover;}.pgc-content {overflow: hidden;position: relative;top: 50%;-webkit-transform: translateY(-50%);transform: translateY(-50%);}.pgc-content-title {font-size: 18px;color: #222;line-height: 1;font-weight: bold;overflow: hidden;text-overflow: ellipsis;white-space: nowrap;}.pgc-content-desc {font-size: 14px;color: #444;overflow: hidden;text-overflow: ellipsis;padding-top: 9px;overflow: hidden;line-height: 1.2em;display: -webkit-inline-box;-webkit-line-clamp: 2;-webkit-box-orient: vertical;}.pgc-content-price {font-size: 22px;color: #f85959;padding-top: 18px;line-height: 1em;}.pgc-card-buy {width: 75px;position: absolute;right: 0;top: 50px;color: #406599;font-size: 14px;text-align: center;}.pgc-buy-text {padding-top: 10px;}.pgc-icon-buy {height: 23px;width: 20px;display: inline-block;background: url(https://lf6-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png);}
