首先第一点要看的是蚝油瓶身配料表一栏，如果配料表中排名首位的是“蚝汁”字样 ， 那么这类蚝油是符合国家商标法的规定，有的蚝油配料表中排名首位的是水，这类蚝油不建议购买 。
二、看清标准号GB/T21999
购买蚝油时除了要看瓶身上蚝汁含量以外，还要看是否符合国家推荐标准号 。如果产品标准号是GB/T21999，那么这类蚝油是符合国家标准的，属于质量保证的产品，这种蚝油可以放心购买 。
三、看蚝油的色泽与粘稠度
优质的蚝油是呈红褐色至棕褐色，看颜色也比较有光泽，除了颜色以外还要看蚝油的浓稠度，优质的蚝油呈半流质状，黏稠度比较适中、无杂质，无分层 。如果发现蚝油的颜色呈暗黑色 ， 并且有一定的杂质，那么这类蚝油建议大家不要购买 。
接下来给大家分享蚝油的保存方法：
很多人平时不知道如何保存蚝油，其实方法很简单，配料表中写得很清楚，蚝油开盖后要放入冰箱冷藏保存 ， 尤其是夏天天热的时候，如果不放冰箱中冷藏 ， 在常温下蚝油会从粘稠状变成非常稀的状态，同时味道也会发生改变 。
用蚝油制作美食的时候要注意 ， 高温烹饪菜品时不适合添加蚝油，因为蚝油经过特别高的高温烹饪，会把蚝油本身的鲜味给挥发掉，并且烹饪出的菜品可能还会有异味 。
