【土豆烧肥肠】
食材：猪肥肠 500克，土豆 600克 ， 猪油 55克，花椒 几粒 ， 干红椒 一把，香叶 几片 ， 八角 2个，香料 少许，生姜 一个，大葱 一根 。
制作方法：
1.将干红椒洗净，切好，再将大葱，生姜，大蒜洗净切好 。
2.先将猪大肠放清水洗一遍，放入适量面粉 ， 适量白醋揉搓片刻冲洗干净，再将肠子翻面 ， 用同样的方法搓洗干净 。不放心，可以用面粉和白醋多搓洗一遍，就相当干净无异味了 。
3.将肥肠切成短节，放于清水里煮开，捞出 。
4.锅里放入少许猪油炒化，放入几粒花椒炒出香味 ， 再将花椒铲出不用 。
5.将肥肠放入锅里翻炒 。片刻，将肥肠铲出备用 。
6.锅里放入50克猪油炒化，加入25克细砂糖炒化 ， 加少许水，炒成不深不浅的糖汁 。
7.下入肥肠 ， 炒至上色，加汤烧开 。撇尽浮沫 。放入香料 。
8.加入葱姜蒜，再加入少许料酒 ， 适量酱油，大火烧开，转小火烧制40分钟 。（喜欢吃更耙烂口感的可以再多烧10分钟）
9.烧肥肠的时候，将土豆去皮，切成滚刀，备用 。
9.烧至肥肠快熟了，将土豆加入 ， 继续烧制 。
10.烧至土豆软烂，放入适量盐，鸡精 ， 翻匀起锅装盘 。
土豆烧肥肠，出锅了，肥肠耙烂入味 ， 无腥无燥，土豆分糯可口，相当好吃 。既能下饭，还能下酒哦，全家都爱吃 ， 你也试试吧 。
小贴士：
1.肥肠可买处理好了的，买回来还是需要再次清洗，以保证卫生 。
【猪大肠放什么菜一起烧最好吃？】2.肥肠里面的油一般较多，可用剪刀剪开 ， 把里面的油扯干净，吃起来口感很好而且比较卫生 。
