很多时候买回家的鱿鱼需要经过清洗以及刀切，但是有时候鱿鱼头太大，而且鱿鱼须太大需要切小点利于食用 。那么，鱿鱼头怎么切?鱿鱼怎么切花刀?
鱿鱼头怎么切：
1、鲜鱿鱼洗净，特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪，一定要一个一个的洗出来，虽然麻烦，但是最干净的做法 。
2、鱼洗净，左右交叉斜切条纹 ， 再切成片 。
3、入热水中焯一下，马上捞出来，这样炒出来不会有太多的水 。
鱿鱼怎么切花刀：
1.在购买鱿鱼的时候让卖家帮着撕掉鱿鱼皮，抠掉吸盘 ， 剪掉鱿鱼眼睛和肠子，清理干净，回家清洗干净即可!
2.鱿鱼一切为二，把没有鱿鱼皮的那一面朝上 ， 先在一边的左上角斜刀45°切下去不切断，深度为鱿鱼的3/4 ， 每刀的距离约3毫米 。
3.切好后，转过来从右上角斜刀45°切下去不切断 ， 深度为鱿鱼的3/4，每刀的距离约3毫米 。
4.鱿鱼切成这样的菱形网格哦!
5.鱿鱼改刀切小块，把鱿鱼片切成菱形，三角形，这样鱿鱼卷起来比较漂亮哦!
6.鱿鱼须比较粗的话，这样切一刀比u>虾门
【鱿鱼头怎么切？ 鱿鱼怎么切花刀】7.煮一锅开水，水开后将食盐放入开水中 。
8.将切好的鱿鱼片放入锅里煮约30秒，如果鱿鱼肉质比较薄的话，约20秒即可，这个可以看鱿鱼片的打卷情况，鱿鱼片打卷即可捞出 。
9.将捞出的鱿鱼卷放入凉水里清洗2遍即可 。这样处理的鱿鱼口感比较脆哦!
饭店的爆炒鱿鱼绝对是一道“高大上”的海鲜菜肴,而其中重要的加分项就是大厨完美的花刀技法 。那么鱿鱼头怎么切?鱿鱼怎么切花刀？
怎么清洗鱿鱼：
首先，要对鱿鱼的表面清洗，刚买回来 ， 因为之前不知道在什么水里放养过 。建议先把鱿鱼放在水里一小时左右，不管是死是活的哦 。让它有一个换水的过程 。
接着，然后把鱿鱼的腹部与尾部(鱿鱼须)从连接的部分切开 。
接着，用刀从腹部底下切开 ， 取出鱿鱼的内脏 ， 特别小心鱿鱼有胆哦，切过鱼的人都知道 ， 胆是苦的，千万不能破 ， 一破整个鱼的味道就失真了 。
在取出鱿鱼内脏后，清洗内部 。
鱿鱼的眼睛，看您个人爱好，取出来吃或者干点其它的都成 。鱼类的眼睛营养价值还是不错的 。鱿鱼腹部两边的那块薄薄的膜就可以要也可以不要 。
再把鱿鱼须一个一个分开，可以用剪刀剪，也可以用刀切的方法 ， 看个人爱好，然后再一条一条清洗 。
鱿鱼的腹部也是，清洗完后，然后把整个鱿鱼腹部再拿去切成一片一片，或者一条一条的都可以 。接着就可以开始做散菜了，至于您是要煮 ， 还是炒就看个人爱好了 。
