用料
- 面粉 400克
- 水 220克
- 酵母 4克
- 糖 10克
- 紫薯粉 10克
- 清水 20克
- 南瓜粉 10克
- 清水 15克
- 小麦草粉 10克
- 清水 20克
- 猪肉馅 250克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 花生油 适量
- 花椒粉 适量
- 姜粉 适量
- 大葱碎 适量
做法步骤
1、将水和酵母放入面包机桶内 。2、用筷子将酵母搅拌均匀 。
3、加入面粉 。
4、将放好材料的面包桶移入东菱1352AE-3C面包机中，使用和面菜单进行和面10分钟 。
5、和面的过程中，将紫薯粉、南瓜粉和大麦草粉分别放入小碗中 。
6、分别加入20克、15克和20克清水 。
7、搅拌均匀制成紫薯泥、南瓜泥和大麦草泥后备用 。
8、10分钟后面团和面完成 。
9、将面团取出，平均分成4份 。
10、取三个面团，分别加入制好的紫薯泥、南瓜泥和大麦草泥，然后揉匀 。
11、放入一个大的盆中，四个面团之间用油纸隔开 。
12、盖保鲜膜发醒30分钟 。（我是放在烤箱中，利用烤箱发酵菜单进行发酵 。）
13、面团发酵时间准备猪肉大葱馅：将除大葱碎之外的所有材料放入一个盆中 。
14、用硅胶刀搅拌均匀 。
15、加入大葱碎 。
16、再用硅胶刀搅拌均匀，猪肉大葱馅就做好了 。
17、面团30分钟后发酵完毕 。
18、取出四色面团 ， 分别进行排气，面团揉至表面光滑，然后分别搓成长条状 。
19、然后将四个颜色的长条面团叠放在一起 。
20、接着搓长至合适的细度 。
21、用刀切成大小相等的小剂子 。
22、擀成圆形的包子皮 。
23、取一个包子皮 ， 中间放入适量的包子馅 。
24、然后包成包子形状 。
25、都包好后放入锅中进行醒发 ， 时间20分钟 。
26、醒发好后开火，冷水上锅蒸25分钟，蒸好后闷3分钟后再掀盖子 。
小贴士
1． 如果没有蔬果粉 ， 也可以使用蒸熟的南瓜，紫薯等材料压成泥与面粉一起和面 。2． 面团在揉的过程中如果有些粘手 ， 为了方便操作可以在案板上撒适量干粉 。3． 面团加入各种蔬果泥后，为了更好的揉匀，要将面团多揉一会 。4． 面粉不同，面粉的吸水性也不相同，所需要放入的水量要根据实际情况调节 。【彩色猪肉鲜包的做法】
