【食材】笋干100克，五花肉400克
【配料】葱段15克，姜片15克，八角1颗，桂皮0.5克 ， 、十三香0.5克，豆蔻0.5克，草果0.5克，黄干椒节10克
【调料】料酒15克，红油豆瓣酱50克，盐6克，鸡精6克，老谭酱油10克，生抽15克
【笋干焖五花肉的做法，脆爽的笋干加上滑嫩的五花肉，干饭不是问题】
【做法】
【步骤1】将笋干洗净，用冷水泡发1个小时；捞出放入高压锅中，倒入清水，没过笋干，盖上盖子压18分钟；散气后取出笋干切成长条状 。
【步骤2】将五花肉洗净，切成大小3厘米的方块 。
【步骤3】将切好的五花肉放入冷水锅中，放入葱段、姜片、料酒 ， 用大火烧开，撇净浮沫后，捞出洗净 。
【步骤4】在锅中倒入油，烧至五成热时，放入姜片进行爆香，放入五花肉，采用中火煸炒至肉出油 。
【步骤5】放入八角、桂皮、十三香、豆蔻、草果、黄干椒节、红油豆瓣酱，用中火煸炒至油色红亮 。
【步骤6】倒入清水，放入盐、鸡精、老谭酱油、 生抽，进行调味，水烧开后出锅倒入高压锅中，压15分钟 。
【步骤7】将压好的五花肉和汤汁倒入锅中，放入干笋，用大火烧开后，改中小火焖15分钟，出锅即可 。
