【教你学会炸香菇怎么炸酥脆窍门】炸香菇怎么做才酥
炸香菇马铃薯球
材料
主料：香菇8片，太白粉适量，面包屑半包，蛋1颗
馅料：马铃薯1颗，洋葱半颗，豌豆适量，玉米粒适量，香菜适量，辣椒适量
调味：盐适量，黑胡椒适量
做法
1、将马铃薯泥、洋葱丁、豌豆、玉米粒、香菜、辣椒加调味搅拌均匀 。
2、取掉香菇根 ， 将馅料填在2个香菇中间 。
3、在香菇上洒太白粉，放进蛋汁里再沾面包屑 。
4、最后用油锅中炸至金黄色 ， 取出放置吸油纸上沥干油 。
炸香菇怎么做才酥
干炸香菇
材料
香菇 ， 面粉，玉米淀粉，五香粉，盐，蛋清适量
做法
1.香菇洗净，攥干水分，撕成片
2.加入盐、五香粉腌半小时
3.将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉（大约1：1的比例），喜欢辣的可以加些辣椒粉 。用筷子挑起来时能成一条线即可
4.把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀
5.炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅 ， 炸成金黄色即可享用了 。
炸香菇怎么做才酥
鲜炸香菇
材料
A.新鲜香菇8～10朵，全蛋1颗，葵花籽油500㏄，B.全蛋1颗 ， 低筋面粉1/2杯，太白粉1又1/2大匙 ， C.黄芥未2大匙，糖1小匙，蕃茄酱3大匙，香菜末1小匙，胡椒盐1小匙
做法
1.新鲜香菇修去蒂头 ， 拌入少许的胡椒盐；材料A的蛋打散，将所有材料B拌匀成粉浆；香菇先沾裹蛋汁，再裹沾粉浆备用 。
2.将所有材料C充分拌匀成沾酱备用 。
3.热锅，放入葵花籽油以中火烧热至175℃ ， 放入作法1的香菇炸约10秒即捞起沥干油份，食用时搭配作法2的沾酱即可 。
卢氏香菇是河南省三门峡市卢氏县的特产 。它被认定为“有机产品”“绿色食品” ， 卢氏县荣获“全国食用菌标准化生产示范县”等称号 。卢氏香菇，朵大、肉厚、质细嫩、味鲜美、气味芳香、滑润爽口 ， 营养丰富，花菇率高 。2016年入选南方航空食材 。
