说到猪肠肚，相信不少喜爱这一口的朋友，已经垂涎欲滴了，其实多年前一碗哥也不吃心肝肠肚的，只是看着下不去嘴而已，后来几乎每次聚餐时 ， 餐桌上几乎都有一两道猪内脏的菜系，每每看着朋友们吃得那叫一个香！于是乎，我也狠心一次，吃了几口 ， 从那开始便一发不可收拾喜欢吃了 。
吃过之后才知道，肠肚的味道很特别，口感很有嚼头 。有一个小现象不知大家发现了没有！许多人都有自己不爱吃的东西，但第一次只要尝试了，并且是做的好吃的情况下，基本以后都能接受了！也有例外哦，如果第一次尝试的菜炒得不怎么样，在未来的日子里几乎不会再接触了吧！
本道菜品以猪肚丝和肥肠头丝为主料，搭配大青红辣椒丝、鲜小笋丝、青红泡辣椒丝为配料，并加以剁辣椒为调味做成的一道菜品，其中的各种材料切丝，丝的皆音为思念的“思”，并由肠和肚为主，就意喻为“牵肠挂肚”，由此做了这道菜品 ， 寄托在外漂泊工作的人们，对家乡亲人的思念和浓浓的乡愁 。下面来开始做这道菜吧 。
牵肠挂肚丝
食材用料：
压熟的猪肚丝、肥肠头丝、鲜小笋、大青红辣椒粗丝、青红泡辣椒粗丝、姜蒜片、西红柿、剁辣椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油、大豆油、葱白段、香菜段等
做法步骤：
第一步：处理好肠肚用高压锅压15分钟，捞出稍凉后切宽丝，备上菜品所需食材，并将其切配成粗丝状待用 。鲜小笋焯水煮熟后，一分为二切成段；姜蒜切小片，
第二步：净锅起火稍多一点的油，倒入肠肚和竹笋、青红椒翻动过油 ， 然后沥干油份待用 。
第三步：锅中留点底油，先下入姜、蒜片爆香 ， 然后下入青红泡椒丝翻炒 。
第四步：翻炒出味，并调入适量的辣椒酱炒散，本道菜偏辣为主 ， 如果不能吃辣或有孩子吃，只加入不辣的青红椒丝就可以啦 。
第五步：下入之前过油好的肠肚和竹笋青椒丝，调入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淋入适量的香油和麻油 ， 习惯用蚝油的朋友加一些，随后开大火快速翻炒均匀 。
第六步：摆盘装饰 ， 几片香菜叶铺底再来几朵迎春花装饰，用小西红柿划出红花，菜成 。
烹饪小贴士：
这道肠肚，并不需要酱油老抽等，由辣酱和红红绿绿的配菜丝搭配 ， 色泽很是自然好看，并且不会掩盖肠肚的香味 。
食材小功效：
常吃猪肚 ， 对身体有补虚损、健脾胃的好处 。
【肚肠怎么炒，对于消瘦，脾虚少食有益处，老少皆宜】常吃猪肠，对身体有补虚润燥、止汗、止血等作用 。
