泡发菌的方法,泡过的茶叶发霉里面有什么菌,点击这里看一看 _生活百科

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普洱茶会长黄曲霉素吗？笔者认为，普洱茶肯定会长黄曲霉素。普洱茶不仅仅是茶的一种，各种茶如果保存不当都有可能长出黄曲霉。房子、衣服、家具、大多数食物、筷子和热水瓶的软木塞盖.都有可能长出黄曲霉。
这样看来，生命不就是被黄曲霉包围了吗？那还能活吗？不要！我们需要知道黄曲霉是怎么产生的。如何避免？如何科学储存？
黄曲霉毒素是怎么产生的？
首先，我们来说说什么情况下有害的菌株(包括黄曲霉)？湿度在70度以上，温度在30度左右，长时间(一般30天左右)产生有害菌种和黄曲霉。那么，只要我们在存放过程中对普洱茶进行降温除湿，普洱茶中就不会滋生有害细菌和黄曲霉毒素。
普洱茶的核心价值是后氧化，越陈越香，使得陈年普洱茶越香，保健作用更好更强。我之前提出过北纬31度黄金分割线的概念。在北纬31度以北存放普洱茶，只要不把茶叶放在一楼，保持一定的通风，就很容易简单。我曾经在北纬31.3度的上海做过一个实验。整个黄梅日，我都是用一块容易长霉的人造纤维板靠墙立着。霉只长到1.6米高，因为湿气比较重，沉了下去。相信大家在夏天都会有这样的感觉。底层又闷又热，但是到了楼上就会凉快很多，尤其是二十层以上。这是因为越往高处走，空气温度越低，温度越低。

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普洱茶分为生茶和熟茶。生茶的加工比较简单，时间也比较短。只要在制作过程中做好卫生，茶叶中间就不会滋生有害细菌和黄曲霉。熟茶的加工时间比较长，但是熟茶的发酵温度在60度左右，有害细菌和黄曲霉在这个温度下不会生长。关键在于氧化后储存的过程。如果储存不当，会产生有害菌和黄曲霉菌。
在这种情况下，如何避免黄曲霉的产生？答案是：科学的仓库管理。普洱茶一般存放在大型专业茶叶仓库、零售商的小仓库以及消费者购买后的家庭储存。
大型仓库中的存储
北纬31度以北的茶仓，只要把茶叶堆在20多厘米的仓板上，在温暖潮湿的天气里适当通风、降温、除湿即可。如果是在北纬31度的南方，不仅要在茶仓的茶堆下放置20多厘米的仓板，还要实现通风和整个湿季常通空调，严格降温除湿。仓库应该是专业的房子，墙壁很厚，有通风系统和空调系统。

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零售商的小仓库
在北纬31度以北，二层以上的地方，只要在茶堆下面放一块20多厘米的储物板，然后装个空调自然储存(温暖潮湿的天气开空调) 。如果是北纬31度以南楼层最高的房子，还需要垫板、空调、除湿机。在潮湿季节，需要随时控制温度和湿度。
消费者的家庭存款
北纬31度以北的住户可以自然存放。如果你刚好住在北纬31度附近的地区，又刚好住在底层，那就把它放在厨柜顶上。因为夏天的时候，家里一般都会开空调。如果是北纬31度以南的家庭，就需要人为干预了。如果住在广东、福建等地区，在底层，不仅要放在厨柜顶上，还要经常开空调和除湿机。
简而言之，地理情况是温度和湿度南高北低。普洱茶的后氧化过程中，需要适当的干燥和通风，也需要适量的水分。因为水蒸气有利于普洱茶的后期氧化，如果没有水蒸气普洱茶转化太慢，刻意加热加湿会加快普洱茶的转化，导致其霉变。所以储存时要掌握合适的温度和湿度，这样普洱茶才能很好的转化，不会受潮发霉。