储存篇
鲜肉切块冷冻 。对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或塑料保鲜袋中 。按需取用，不但能提高肉的冻结速度 ， 保证肉质良好，还可以避免肉类因反复解冻造成的营养流失 。
肉类保存时间不得超过三个月 。储存在冰箱里的陈年旧货，会产生酶、菌和亚硝胺等，有致癌的风险 。因此，肉类食物在冷冻室里储存时间不要超过3个月 ， 鱼类大概一个月左右为宜 。
解冻篇
用盐或醋解冻更快 。着急吃肉，但没有解冻，涂抹少许盐或醋在表面 ， 3分钟后，肉就会迅速开始解冻 。
用姜解冻肉更鲜 。冷冻过的肉口感总是比鲜肉要差一些，如果不着急吃的话，可以取一块生姜捣碎，然后加适量的冷水进去，再把肉放进去自然解冻 ， 这样处理过的肉，口感新鲜的像刚买的一样哦～
去腥篇
去腥就用清水泡 。很多人去腥喜欢用葱、姜、料酒等香料，但这些食材只是遮盖食材的腥味，如果想要彻底去腥还是要用清水浸泡 。如果是腥味较大的食材可以浸泡2-3小时，中途换1-2次水 ， 就可以彻底去除腥味 。
腌制篇
方法一：酸性水果就是天然的嫩肉粉 。牛肉等肉类不易烹调至口感软烂 ， 可以将木瓜、菠萝等酸性水果捣碎，将牛肉等放进去腌制20分钟后洗净，再进行烹饪，肉质就非常容易软烂了哦～
【牛肉解冻的最快办法 去腥用葱姜料酒可不对】方法二：3步嫩肉法：腌制时先揉入少许水分 ， 让肉类充分吸收，再加入少许蛋清，将吸收饱水分的肉类裹起来 ， 最后加淀粉锁住水分 。
