【泥鳅最好吃的做法，鲜香味美，上桌连汤汁都不剩，大人孩子都爱吃】泥鳅有水中人参的美誉 ， 泥鳅在宰杀的时候由于泥鳅身上的粘液不容易宰杀清洗 ， 今天介绍两个小技巧：
1.买回的泥鳅撒上食盐 ， 大约1-2小时左右 ， 泥鳅就会停止呼吸，这个时候清洗起来很容易 。（盐还可以将身上的粘液去除）
2.还可以在泥鳅身上撒上干面粉防止打滑，用剪刀去除泥鳅的头部，顺着肚子剪开去除内脏，清洗干净 。
做法：
1.将清洗干净的泥鳅控干水分，起锅烧油，油温5成热，小火放入泥鳅底部炸制金黄翻面，两面都炸制金黄捞出控干油分 。（炸的时候一定要盖上锅盖防止油溅伤自己）
2.锅内少许油，放入葱姜蒜，干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油 ， 放入开水，泥鳅，五香粉，老抽，生抽，蚝油煮开后 。
3.放入挂面（我下的是荞麦面，不容易断） ， 不停的用筷子搅拌挂面使其全部变软，煮开后 ， 放入食用盐，葱花即可出锅 。没出锅就香气四溢 。瞬间食欲大开 。营养美味 。
