前一阵子，和朋友在外面饭店里聚餐，大家吃得差不多了 ， 就开始评论起当晚的菜肴来：说海鲜虽贵，毕竟只要食材新鲜，水煮葱油，怎么都好吃 。倒是这个干锅南瓜，又干又香，咸淡适口 ， 真好吃啊 ， 家里烧不出这个味道来！
那天的南瓜真是很好吃，放在漂亮的砂锅里，下面垫了一张竹篾子，南瓜切成月牙形，上面微有酱汁，有肉香，却明明没有肉 。平时做南瓜不是直接炖了就是炒了 ， 大家琢磨着是不是要用饭店专有的大油锅给炸软了，但是又好像没有那么大油 。
我说其实自家做一点也不难，买个小小的南瓜来，有机也好无机也好，一餐能吃完一个的那种 ， 切开先蒸熟了，两面用油煎一煎，再淋上料汁就成 。当然，饭店里大油锅，蒸熟了下油锅炸一下马上捞出 ， 又快又好操作 。除此之外，就是用好看一点的锅啊煲啊之类的，就是为这道菜加分了！
大家伙不信就那么简单，让我先做个菜谱，大家再跟着做 。那当然成 ， 休息天买个小南瓜，就这么煮了，干香干香的，吃着吃着就饱了 ， 白煮了一锅米饭了！
主料：小南瓜一个500克
辅料：油30克，小葱1根，蒜2瓣，料汁：生抽20克，糖5克，醋5克 ， 蚝油10克，水100克
小南瓜一个，大小适中，看各家的食量
外表洗净后，切成一瓣一瓣，如果为了易操作 ， 也可以切成方块型
去掉南瓜籽
放到高压锅时，上汽后煮2分钟即可关火，南瓜还是易熟的 ， 太熟烂了，会不成型
煮熟的南瓜趁热取出 ， 料汁放在一个小碗里加点水调匀
葱和蒜都切细备用
加在料汁碗里
热锅里加油，放入南瓜块小火慢煎至一面金黄
再小心翻面，另一面也煎至金黄 ， 动作轻一点，不然南瓜碎了就不好看，当然味道倒不会差 。始终保持小火慢煎
两面煎成金黄色后，加入料汁
【怎么煮南瓜最好吃，不是只有饭店大厨才能做得出来的味道】
不用加盖，大火收汁即可 ， 为了使料汁均匀裹上南瓜，翻个面更好
香喷喷干煎南瓜出炉了 ， 趁热吃，我们一餐把一个小南瓜吃完，米饭就没碰，直接当饭了 。实在太好吃了！
