“跟你说了多少遍了,生姜要去皮,特别是用来煮红糖姜水时 , 一定要记得去皮,怎么老是不记得呢?”厨房里,张大妈看着儿媳妇在弄红糖姜水 , 生姜洗干净之后没有去皮就直接切片了 , 看到这里张大妈不由自主地说了起来 。
原来,张大妈的孙子今天着凉了,得了风寒感冒,平时都是张大妈煮红糖姜水,只是今天张大妈有点累,就让儿媳妇去弄,却想不到竟然发生了眼前的这一幕 。
张大妈继续说道:“民间都有这样一句俗话,‘吃姜不去皮,吃错一生疾’,这姜皮是凉的,生姜肉是热的,留姜皮则凉 , 去姜皮则热,红糖姜水正是利用生姜的热性来驱寒,你不去姜皮的话就大打折扣了 。”
“去不去皮还不是一样,才一点点生姜皮能影响多大呢,那有这么多讲究呢 , 平时炒菜还不是不去皮,也没什么时候发生?。倍备咎狡牌挪煌T谒到蹋谑蔷头床档?。
“算了,还是我自己来弄吧,免得等一下煮出来的红糖姜水没有效果,感冒越来越严重那就麻烦了 。”说着 , 张大妈就动起手来,将生姜去皮切片,认真地煮起红糖姜水了 。
生姜
在民间,特别是农村这些地方,可能不少人听说过“吃姜不去皮,吃错一生疾”这样的说法,也有人说“留姜皮则凉,去姜皮则热” 。那么,平时我们在使用生姜时,到底要不要去皮呢?去皮与不去皮又有什么不一样呢?下面,左撇子就跟大家聊一聊这个问题 。
一、“吃姜不去皮,吃错一生疾”,这是真的吗?吃生姜去不去皮,需要了解生姜以及生姜皮的各自功效
在我们的印象之中,生姜是日常生活中最常用的调味品,具有很好的去腥作用 。当然,也有不少人将生姜制作成姜茶以及姜片等零食 。不过,在日常生活中我们也会发现,有些人在食用生姜时喜欢将生姜去皮,有些人却不去皮直接食用 。这两种做法 , 哪种才是正确的呢?其实,生姜是否需要去皮,就看你想要什么功效,因为生姜皮的功效与生姜的功效可以说是相反的 , 生姜皮是凉性,而生姜是温性 。
生姜皮
对于生姜皮的功效,《中华本草》里面记载:“生姜皮性味辛、凉,功能主治行水消肿 。主水肿初起,小便不利等” 。另外,《医林纂要》里面还指出:“姜皮辛寒,凡皮,多反本性 , 故寒 。姜发汗,则姜皮止汗,且微寒也 。”
而对于生姜的功效,《中国药典》里面记载:“生姜性味辛、微温,功能主治解表散寒 , 温中止呕,化痰止咳 。用于风寒感冒,胃寒呕吐,寒痰咳嗽 。”
去皮的生姜
【“吃姜不去皮,吃错一生疾”?生姜到底要不要去皮?告诉您答案】因此,从中医里生姜皮以及生姜的功效我们可以知道 , 它们两者之间的药性是相反的 。生姜皮性味辛、寒,而生姜辛、温,两者刚好相反,生姜皮可以止汗,行水消肿 , 而生姜温中驱寒,可解表散寒,能发汗 。一个止汗 , 一个发汗,两者的作用也相反 , 如果用错的话,自然是达不到效果,而且还有可能出现反作用 。
01.生姜去皮使用:在以下这几种情况使用生姜时 , 最好就是去皮之后再使用
?风寒感冒时:风寒感冒是由于受到风寒邪气的入侵,从而出现一些流清涕、咳嗽、痰多等风寒感冒的症状 。在感染初期,只有及时将入侵的寒气给驱除出去 , 那么就可以有效缓解风寒感冒症状,这个时候,只要及时服下一碗红糖姜水,那么就可以利用生姜的辛温之性来达到解表散寒、化痰止咳等作用 。就像有些抵抗力比较差的,一淋雨或者一着凉就容易感冒,这个时候适当食用一些生姜就可以达到驱寒的作用 , 有效预防感冒 。
因此,这种情况下使用生姜 , 最好就是将皮去掉,这样去除了生姜皮的凉性 , 温性的效果就更大,使用起来效果就更佳 。
生姜去皮
?体内有寒的人 , 比如胃寒、宫寒等 。当体内有寒时,比如胃寒可引起的胃痛呕吐 , 女性宫寒可引起的痛经 。这个时候,就需要利于生姜的温性,将体内的寒气驱除出来 。
因此,这种情况下使用生姜,最好就是将皮去掉 , 这样生姜的温性才能有效驱除体内的寒气,缓解胃痛、痛经等不适症状 。如果不去皮连生姜皮一起食用的话,那么不仅效果会大打折扣,甚至还会加重症状 。
?食用寒凉食物时:当我们在日常生活中食用螃蟹、芹菜、苦瓜等寒凉食物时,有时候为了平衡这些寒性,让人体进食之后不会过于寒凉 , 就需要添加一些生姜,而且最好是去皮之后的生姜 , 才能有效平衡寒性 。如果不去皮连生姜皮一起食用的话,那么还会加重这些寒凉食物的寒性 , 反而更不利于健康 。
螃蟹配生姜
02.生姜带皮使用:在什么时候使用生姜时不需要去皮呢?
因为,生姜皮的药性是凉的 , 中医也认为“留姜皮则凉,去姜皮则热” 。因此 , 如果只是平时将生姜作为调味品使用而不是作为中药来使用,就要保持生姜药性的平衡,这个时候可以不去皮,带皮一起食用 。
另外,如果出现了水肿,这个时候食用生姜就不用去皮,因为生姜皮可以行水消肿,使用带皮的生姜才能起到一个较好的缓解水肿的作用 。
最后,对于阴虚火旺的人 , 食用生姜时最好不要去皮,生姜皮的凉性刚好可以平衡生姜的温性 。如果去皮的话 , 那么生姜的温性就可加重阴虚火旺的症状,使人更加不适 。
生姜带皮食用
总的来说 , 使用生姜时要不要去皮,关键还是看你需要什么药效,如果是做药物使用时,需要生姜的药性就去皮,需要生姜皮的药性就不去皮 , 若使用不当的话,是有可能会出现健康问题的 。如果只是当作日常调味品时 , 并且使用不多,其实也不用太讲究,可以不去皮直接使用 , 这样可以保持生姜凉热平衡的药性,就像平时煮鱼需要生姜去腥时,可以不用去皮 。
二、“晚上吃姜赛砒霜”,这有科学依据吗?
民间有句谚语 , 说的是“晚上吃姜赛砒霜”,因此,许多地方也有“夜不食姜”的说法 。那么,晚上吃姜真的就像吃砒霜一样 , 生姜会变毒药吗?吃姜
其实 , 这只是一个比喻罢了 。中医认为,晚上吃生姜有悖阴阳之道,不利人体健康 。到了晚上,随着太阳下山 , 体内阳气收敛,而阴气越加旺盛,这个时候人体就需要敛阳养阴,就像日落而息 , 人体也要符合自然之道,需要安静下来,好好休息养阴 。
但是生姜本身属于助阳发散之物,晚上吃生姜就容易宣发阳气,从而造成阳气不能收敛,同时也不能藏阴,有悖阴阳之道,影响睡眠,不利身体健康 。
而用现代医学来解释,这是因为生姜含有姜辣素,它容易刺激心脏和血管,从而可造成人体血液循环加速,血管扩张,使人处于兴奋的状态而无法安然入睡,从而影响睡眠 , 人体得不到有效的休息,健康问题就会接踵而来 。
失眠,影响睡眠
因此 , 晚上不吃姜是有一定道理的,但是并不是像民间说的那样“赛砒霜”,这就有点夸大其词了 。这样的比喻也只是间接地告诉我们,晚上吃生姜对身体没有一点好处罢了 。
三、总结
生姜去皮与不去皮 , 在中医里有着不同的功效,这在使用时要特别注意,如果用错的话或者不科学使用的话 , 是有可能影响到身体健康的 。晚上睡觉前最好也不要吃生姜,以免影响睡眠 。另外,对于风热感冒的人、阴虚火旺的人以及长痔疮、痈疮的人 , 建议不要吃姜 。因为生姜温性,可助热助火,不利于病情,甚至可能会加重病情 。
生姜
最后,腐烂的生姜最好不要食用,因为里面含有很多黄樟素以及毒素,不利于人体健康,甚至还有致癌的可能 。因此发现生姜腐烂后,不要食用,要记得扔掉处理 。