苗族是我国一个古老的民族，其先民是在5000多年前就生活在我国的黄河、长江流域 。在长期的生产生活中，他们创造了灿烂的民族文化 。苗族不仅创造了灿烂的民族文化，也创造了独特而又丰富的饮食文化 。
一：苗家竹筒饭
苗家竹筒饭，是一种特殊的美食 。在苗寨，它是用糯米做成的 ， 将米饭填入竹筒里 ， 并用荷叶封住口，然后用水煮熟 。
二：酸汤鱼
酸汤鱼是苗族地区的一道特色菜肴 。由于苗族人民世代居住在山区，那里气候常年潮湿，所以许多食物都带有酸味 。在苗族人民的长期饮食实践中，他们把酸食和各种肉食搭配在一起，就形成了酸味素 。
酸汤鱼制作方法：将活鱼去鳞、去内脏后切成大块，加入食盐、葱姜水和少量白酒腌制5~6个小时 。腌好的鱼用水冲洗干净 ， 然后放入锅中煮至刚熟即可食用 。酸汤鱼味道酸辣可口 ， 鱼肉鲜嫩可口，是一道很有特色的美食 。
三：腌笃鲜
腌鲜的种类很多，腌笃鲜就是其中一种 。腌笃鲜主要由小笋和咸肉组成，笋是从土里挖出来的，咸肉则是从猪肉里切出来的 。两者搭配在一起，口感鲜而不腻，营养丰富 。腌笃鲜作为一道传统名菜，制作工序繁琐 ， 所用食材也极为讲究 。
制作腌笃鲜需要经过浸、煮、熏等多个步骤 。先将咸肉和小笋切成块状，放入开水中煮几分钟后捞出；再将五花肉切成大块放入锅中，加入清水煮开；接着将煮过的肉和春笋一起放入锅中焖煮一个小时左右；最后将腊肉切片 ， 放入锅中用小火焖煮一段时间即可 。
腌鲜不仅可以单独食用，还可以用来制作其他美食，味道非常不错 。
四：苗家腊肉
苗家腊肉 ， 又称苗家熏肉、苗式腊肉、腊排骨 。苗家腊肉，是苗族人民生活中不可或缺的一部分 。苗族人民在制作腊肉时，一般选用新鲜的猪肉，经过杀猪、洗血、盐腌、风干等步骤制成 。苗家腊肉具有色泽红亮，皮脆肉嫩 ， 香味浓郁的特点 。苗族人民每年都会制作很多的腊肉，所以说苗族人民对腊肉有着深厚的感情 。
苗家腊肉历史悠久，由古至今流传下来 。由于其制作工艺特殊，因此味道独特，别具风味 。苗族人民用自己独特的制作方法制作出了美味的苗家腊肉，这些美味的苗家腊肉不仅让人们品尝到了苗族美食的美味，更是成为了人们馈赠亲友的佳品 。
五：苗家奶茶
苗家奶茶，也叫苗家茶，是苗族人民的最爱 。制作方法是把炒好的茶叶磨成细粉 ， 然后用开水冲调，再加一点蜂蜜、盐或红糖，就成了苗家奶茶 。苗家奶茶具有浓郁的清香，既有茶叶的清香 ， 又有蜂蜜的甜味，同时还有茶的微涩 。
苗家奶茶还可以治疗感冒、痢疾等疾病 。苗家奶茶一般在婚丧嫁娶时才会煮，喝这种茶要用到“三杯茶” 。三杯茶是一种苗族结婚时的待客之道，据说可以消灾辟邪、驱除邪气、祛病健身 。
【中国少数民族饮食文化特色，苗族饮食文化大盘点】
