韭菜盒子面怎么和才软好吃?用凉水还是热水和面?学会技巧,皮软又薄,放凉了也很软

导语:韭菜盒子用凉水还是热水和面?学会技巧,皮软又薄,放凉了也很软

初春的韭菜是非常鲜美的 , 在这个时候我们当然不能错过吃韭菜 , 韭菜可以经受得住多种的烹饪,炒菜、煎饼、包饺子等等,每一种不同的烹饪可以让人享受到不同的美味,在韭菜的众多做法中,要数与鸡蛋的搭配最为多 , 两者搭配可以做成各种各样美味的食物,韭菜盒子便是其中非常经典的一种,以前不会做韭菜盒子 , 每次逛街的时候看到有卖韭菜盒子的小摊总是忍不住要买点尝尝,但后来自己学会做后,再也没有买过 , 自己做韭菜盒子其实非常简单,对于放凉后就发硬的这一点,大家只需要将其中的小技巧掌握到位,韭菜盒子的口感便会非常好,我们一起学习 。
韭菜盒子面怎么和才软好吃?用凉水还是热水和面?学会技巧,皮软又薄,放凉了也很软

韭菜盒子的做法:

备用食材:小麦粉400克,凉水40克 , 热水200克,韭菜1把,鸡蛋3个 , 蚝油10克,香油适量,五香粉适量;
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制作过程:第一步,面粉放入在和面盆中,先将200克的热水分次少许倒入其中,用筷子搅拌成絮状 , 然后再加入40克的凉水,用手揉出更一个光滑的面团,盖上一张保鲜膜静置醒20分钟;
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第二步,这个过程中处理馅料,韭菜摘洗干净后 , 控干水分,鸡蛋磕入碗中 , 加上少许料酒打散,然后在锅中添上油,烧热后将蛋液淋入在锅中,快速用锅铲划散炒熟,即可盛出;
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第三步 , 控干水分的韭菜放在案板上,切成细细的末 , 与炒熟的鸡蛋混合在一起,然后加上蚝油、食盐和五香粉调味 , 充分拌均匀后,再加上适量的香油,充分拌匀馅料便做好了;
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第四步,这个时候将醒好的面团移至在案板上,揉搓整理成长条状,分成一个个大小适中且均匀的面剂子,然后擀成包子皮,放入适量的馅料在其中 , 然后对折好,捏紧收口,用叉子在收口处压出花纹;
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第五步,按照这个方法将韭菜盒子都做好后,在电饼铛中刷上适量的食用油,放入韭菜盒子,小火开始慢慢煎,待将韭菜盒子的一面煎至金黄状态的时候,即可翻面继续煎,直到将两面都煎好即可出锅 。
小编总结:趁着韭菜正鲜美的时候,大家别错过了吃韭菜,鲜美的韭菜无论怎么做都好吃,而且韭菜不仅是口感美味,其价值也很丰富,适当吃对于健胃、清肠等都有一定的帮助,不论是大人还是小孩吃都会有好的作用 , 当然了想要用其做的韭菜盒子口感好,便需要将其中的技巧牢牢掌握到位 , 在做韭菜盒子的时候,还可以根据个人的喜好搭配粉条、虾皮等食材,口感更加丰富 , 营养价值也会更高了 。

烹饪小技巧:

1、做韭菜盒子,应该用凉水还是热水和面?如果做错了便会出现放凉发硬的情况 , 正确方法应该是先用80度左右的热水倒入其中搅拌成絮状,然后再用少许凉水和面,这就是俗称的半烫面,做的韭菜盒子皮软不发硬;
2、韭菜容易出水,所以摘洗干净后,其中的水一定要控干,并且等到所有食材都准备好之后,再切成末,可以减少出水,另外韭菜末中拌上点香油或者是食用油 , 可以在韭菜表面形成油膜,防止出水;
3、煎韭菜盒子,用电饼铛或者平底锅都可以,注意小火慢慢煎 。
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